[發(fā)明專利]雪茄煙葉堆積發(fā)酵方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410242374.4
• 申請日: 2014-06-03
• 公開（公告）號: CN104000303A
• 公開（公告）日: 2014-08-27
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 宋世旭;楊軍;夏立;周文;范靜苑;張迪;葉科媛
• 申請（專利權(quán)）人: 川渝中煙工業(yè)有限責(zé)任公司
• 主分類號: A24B15/20
• 分類號: A24B15/20
• 代理公司: 四川省成都市天策商標(biāo)專利事務(wù)所 51213
• 代理人: 劉渝

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及雪茄煙技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種雪茄煙葉堆積發(fā)酵方法。?

背景技術(shù)

目前國內(nèi)品種的堆積發(fā)酵技術(shù)粗放簡單，國內(nèi)產(chǎn)區(qū)對堆積前雪茄煙葉水分測量沒有明確界定，一般雪茄煙葉水分含量較低(低于30％)，而且堆積雪茄煙葉堆高度、寬度不規(guī)范，雪茄煙葉發(fā)酵升溫慢，翻堆次數(shù)少，發(fā)酵效果不理想。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)的發(fā)酵效果不理想的不足，提供一種降低雪茄煙葉刺激性和雜氣，凸顯雪茄煙葉的香氣，提高煙葉的工業(yè)可用性的雪茄煙葉堆積發(fā)酵方法。?

本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：?

一種雪茄煙葉堆積發(fā)酵方法，包括：步驟1，堆積前先將雪茄煙葉加濕至含水量為40％，平衡水分24小時；步驟2，堆積時將位于雪茄煙葉堆周圍的雪茄煙葉把頭朝外、葉尖朝內(nèi)，煙把與煙把之間循序相壓，將位于雪茄煙葉堆中部的雪茄煙葉把頭朝下、葉尖朝上，煙把與煙把之間循序相壓，減少雪茄煙葉之間的空隙；步驟3，將雪茄煙葉堆積好后，在雪茄煙葉堆上蓋上麻袋，在雪茄煙葉煙堆正上方中心插上溫度計，當(dāng)雪茄煙葉堆堆芯溫度上升至40℃時立即進行翻堆降溫，直至雪茄煙葉堆堆芯溫度不再上升，雪茄煙葉水分含量為16％。?

本技術(shù)方案中，第一步先在堆積前將雪茄煙葉加濕至含水量40％是為堆積發(fā)酵升溫提供充分的條件，因為雪茄煙葉水分含量低會造成升溫慢，翻堆次數(shù)少，所以在堆積前先對雪茄煙葉加濕含水量為40％便于溫度快速升高，平衡水分24小時是為了讓雪茄煙葉表面的水分能夠被雪茄煙葉充分吸收，避免雪茄煙葉表滿水分過多在發(fā)酵過程中引起雪茄煙葉的霉?fàn)€。?

第二步在堆積時將位于雪茄煙葉堆周圍的雪茄煙葉把頭朝外、葉尖朝內(nèi)，煙把與煙把之間循序相壓，采用這樣的堆積方式有利于雪茄煙葉發(fā)酵過程中的保溫；將位于雪茄煙葉堆中部的雪茄煙葉把頭朝下、葉尖朝上，煙把與煙把之間循序相壓，減少雪茄煙葉之間的空隙，采用這樣的堆積方式有利于雪茄煙葉發(fā)酵過程中的水分散失。?

第三步中當(dāng)雪茄煙葉堆芯溫度上升40℃時立即進行翻堆降溫，控制40℃的溫度不但使雪茄煙葉內(nèi)含物進一步轉(zhuǎn)化，雪茄煙葉刺激性和雜氣降低，香氣醇和，而且不會出現(xiàn)由于溫度過高而使雪茄煙葉發(fā)酵過度，降低雪茄煙葉質(zhì)量，當(dāng)雪茄煙葉含水量為16％本次堆積發(fā)酵過程結(jié)束，通過控制雪茄煙葉含水量為16％從而使雪茄煙葉刺激性、雜氣降低，香氣醇和，通過控制上述水分含量有利于雪茄煙葉在倉儲過程中不會發(fā)霉變質(zhì)。?

更進一步的技術(shù)方案是，在所述步驟2中位于雪茄煙葉堆中部的雪茄煙葉的傾斜角度為70度到90度。?

更進一步的技術(shù)方案是，在所述步驟3中雪茄煙葉翻堆過程為先將位于雪茄煙葉堆上面的雪茄煙葉翻到下面，再將位于雪茄煙葉堆里面的雪茄煙葉翻到外面。?

本技術(shù)方案中采用將位于雪茄煙葉堆上面的雪茄煙葉翻到下面，再將位于雪茄煙葉堆里面的雪茄煙葉翻到外面通過這樣的方式更加有利于對雪茄煙葉堆的降溫。?

更進一步的技術(shù)方案是，在所述步驟3中雪茄煙葉堆中插入溫度計的深度為40cm-50cm。?

更進一步的技術(shù)方案是，所述雪茄煙葉堆的高度為1.5m。?

更進一步的技術(shù)方案是，所述雪茄煙葉堆的寬度至少為1.5m。?

本技術(shù)方案中通過設(shè)置雪茄煙葉堆的高度為1.5m，寬度至少為1.5m從而有利于雪茄煙堆保溫排濕，由于雪茄煙葉煙堆過小會導(dǎo)致散溫快，雪茄煙葉煙堆過大水分會導(dǎo)致水分散失速度慢，所以必須將雪茄煙葉堆設(shè)置合理的高度和寬度。?

更進一步的技術(shù)方案是，所述雪茄煙葉為勁頭、刺激性小和香氣醇和的雪茄煙葉原料。?

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：?

通過本發(fā)明的堆積發(fā)酵方法在一定含水量情況下溫度升高，促使雪茄煙葉內(nèi)含物轉(zhuǎn)化，有利于雪茄煙葉質(zhì)量的雜氣等轉(zhuǎn)化揮發(fā)，有利于煙葉質(zhì)量提高的香氣等諧調(diào)。?

具體實施方式

下面對本發(fā)明作進一步闡述。?