[發(fā)明專利]一種椰肉蜂蜜凍干粉及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201410241617.2
• 申請日: 2014-06-03
• 公開（公告）號: CN104082688A
• 公開（公告）日: 2014-10-08
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 秦義山
• 申請（專利權(quán)）人: 蕪湖市好亦快食品有限公司三山分公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/30;A23L1/08
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明是一種椰肉蜂蜜凍干粉及其制備方法，屬于食品中凍干粉的工藝領(lǐng)域。

背景技術(shù)

椰子是海南特產(chǎn)棕櫚科、椰子屬植物類有機果實，無污染，含豐富維生素B、C、氨基酸和復(fù)合多糖物質(zhì)，椰子水富含蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，促進細(xì)胞再生長，可以飲用，甘甜解暑。

果肉汁補虛，生津，利尿，殺蟲，用于心臟病水腫，口干煩渴，姜片蟲；果殼祛風(fēng)，利濕，止癢，外用治體癬，腳癬。椰子果肉具有補虛強壯；椰水是制作椰果的主要原料，具有滋補、清暑解渴的功效，主治暑熱類渴，津液不足之口渴；椰子殼油治癬，療楊梅瘡。

椰肉就是椰子囊，喝完椰汁后，砸開果皮就可以看到里面白白的椰肉。椰肉也含有大量蛋白質(zhì)、各種維生素以及礦物質(zhì)，椰肉色白如玉，芳香滑脆，是老少皆宜的美味佳果。

發(fā)明內(nèi)容

一種椰肉蜂蜜凍干粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：蜂蜜300~340、鮮椰肉150~180、芝麻糊10~15、冰糖末10~14、核桃粉8~12、雪蓮果14~16、可拉果15~18、紅曲4~6、甜酒釀3~4、玉米漿8~12、助劑4~5和適量的水；所述助劑由以下重量份的原料制成：黃瓜葉3~5、金發(fā)草4~6、山茶花4~6、杠板歸5.5~7、黃瓜子2~3、梨木皮7~9、水龍膽草4~5、馬藺根3~4.5、杏仁粉10~14、玉竹2~4、葛根4~6和適量的水；制備方法是將黃瓜子磨碎成粉末，再混合杏仁粉炒制20~30min出香成混合粉料，混合黃瓜葉、金發(fā)草、山茶花、杠板歸、梨木皮、水龍膽草、馬藺根、玉竹、葛根，加入6~8倍于總量的水煎煮60~80min，然后過濾得湯汁并加熱濃縮至原有1/3左右，最后加入到前述的混合粉料中，調(diào)勻并烘干即得。

一種椰肉蜂蜜凍干粉的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟：

（1）取雪蓮果和可拉果的果肉部分，榨汁，過濾得混合果汁；

（2）取新鮮的椰肉，加4~6倍的溫水浸泡2~3小時軟化，再磨漿，于600~800r/min離心10~15min后得底層沉淀，混合冰糖末、（1）所述的果汁、紅曲、甜酒釀和玉米漿，加熱濃縮后加入前述的底層沉淀，調(diào)勻成勻漿；

（3）將（2）所得勻漿混合蜂蜜，同時加入芝麻糊、核桃粉、助劑及其它剩余成分，于-40℃以下速凍成固體塊狀；

（4）將（3）所述的塊狀固體于真空冷凍機中真空升華脫水，調(diào)整料溫-10~5℃，持續(xù)10~12h，完成后粉碎成末即可。

發(fā)明中的不常用用料解釋如下：

金發(fā)草：禾本科多年生草本，秋季采收，洗凈，鮮用或曬干，有清熱，利濕的功效。

杠板歸：蓼科一年生攀援草本，全草(杠板歸)：酸，涼，清熱解毒，利尿消腫，有抗菌、抗病毒功效。

梨木皮：為薔薇科植物白梨沙梨或秋子梨等的樹皮，春、秋季節(jié)均可剝皮，氣微，味苦澀，有清熱解毒之功效。

水龍膽草：唇形科多年生半木質(zhì)草本，全草可入藥，夏、秋季采收，洗凈，鮮用或扎把曬干。

馬藺根：鳶尾科植物馬藺的根，具有清熱、解毒等功效。

本發(fā)明的優(yōu)點：本發(fā)明是將椰肉磨漿后混合蜂蜜制成的凍干粉，取鮮椰肉，用溫水浸泡軟化后磨漿，離心，再混合其它果汁及助劑調(diào)勻，最后混合蜂蜜利用真空升溫使水直接升華制成粉劑，其中加入的果汁先是加熱濃縮來減少凍干步驟的繁雜，椰肉營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素，但因取食難度往往被人丟棄或忽視，本發(fā)明制成凍干粉的形式，在不破壞營養(yǎng)的情況下，便于運輸、保存及食用。

具體實施方式

一種椰肉蜂蜜凍干粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：蜂蜜300~340g、鮮椰肉150~180g、芝麻糊10~15g、冰糖末10~14g、核桃粉8~12g、雪蓮果14~16g、可拉果15~18g、紅曲4~6g、甜酒釀3~4g、玉米漿8~12g、助劑4~5g和適量的水；所述助劑由以下重量份的原料制成：黃瓜葉3~5g、金發(fā)草4~6g、山茶花4~6g、杠板歸5.5~7g、黃瓜子2~3g、梨木皮7~9g、水龍膽草4~5g、馬藺根3~4.5g、杏仁粉10~14g、玉竹2~4g、葛根4~6g和適量的水；制備方法是將黃瓜子磨碎成粉末，再混合杏仁粉炒制20~30min出香成混合粉料，混合黃瓜葉、金發(fā)草、山茶花、杠板歸、梨木皮、水龍膽草、馬藺根、玉竹、葛根，加入6~8倍于總量的水煎煮60~80min，然后過濾得湯汁并加熱濃縮至原有1/3左右，最后加入到前述的混合粉料中，調(diào)勻并烘干即得。

一種椰肉蜂蜜凍干粉的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟：

（1）取雪蓮果和可拉果的果肉部分，榨汁，過濾得混合果汁；