[發(fā)明專利]綠茶及其制備工藝有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410240417.5 | 申請日： | 2014-05-30 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN103976046A | 公開（公告）日： | 2014-08-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 馬雋;張興忠 | 申請（專利權(quán)）人： | 四川嘉竹茶業(yè)有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23F3/06 | 分類號(hào)： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 成都希盛知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 51226 | 代理人： | 柯海軍;武森濤 |
| 地址： | 611636 四川省成都市*** | 國省代碼： | 四川;51 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 綠茶 及其 制備 工藝 | ||
1.綠茶的制備工藝，包括蒸青-風(fēng)冷-葉打，其特征在于：葉打后的茶葉進(jìn)行兩次粗揉，粗揉后進(jìn)行揉捻，揉捻后進(jìn)行兩次中揉，然后再進(jìn)行瓶炒，烘干即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的綠茶的制備工藝，其特征在于：所述粗揉的工藝如下：
將葉打后的茶葉進(jìn)行第一次粗揉，第一次粗揉時(shí)通熱風(fēng)，熱風(fēng)溫度為85～95℃，粗揉機(jī)主軸轉(zhuǎn)速為35～36r/min，控制茶葉溫度處于34～38℃，第一次粗揉時(shí)間為16～18min；
經(jīng)第一次粗揉完成后隔40～60s，將茶葉進(jìn)行第二次粗揉，第二次粗揉時(shí)通熱風(fēng)，熱風(fēng)溫度為75～90℃，粗揉機(jī)主軸轉(zhuǎn)速為35～36r/min，控制茶葉溫度處于34～38℃，第二次粗揉時(shí)間為16～18min；
優(yōu)選所述第一次粗揉時(shí)熱風(fēng)溫度為90℃，控制茶葉溫度處于36℃，第一次粗揉時(shí)間為16min；
優(yōu)選所述第二次粗揉時(shí)熱風(fēng)溫度為80℃，控制茶葉溫度處于36℃，第二次粗揉時(shí)間為16min。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的綠茶的制備工藝，其特征在于：所述揉捻的工藝如下：將粗揉后的茶葉進(jìn)行揉捻，揉捻至茶葉緊縮成條。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的綠茶的制備工藝，其特征在于：所述揉捻分為兩段進(jìn)行，在前一段揉捻至60～70％茶葉緊縮成條后進(jìn)入后一段揉捻，后一段揉捻壓力為前一段揉捻壓力的70～80％。
5.根據(jù)權(quán)利要求1～4任一項(xiàng)所述的綠茶的制備工藝，其特征在于：所述中揉工藝如下：將揉捻后的茶葉進(jìn)行第一次中揉，第一次中揉時(shí)控制揉捻機(jī)筒體轉(zhuǎn)數(shù)21～24r/min，控制茶葉溫度為34～38℃，第一次中揉時(shí)間16～18min；經(jīng)第一次中揉完成后隔40～60s，將茶葉進(jìn)行第二次中揉，第二次中揉時(shí)控制揉捻機(jī)筒體轉(zhuǎn)數(shù)21～24r/min，控制茶葉溫度為34～38℃，第二次中揉時(shí)間16～18min；
優(yōu)選所述第一次中揉筒體轉(zhuǎn)數(shù)22r/min，控制茶葉溫度為36℃，第一次中揉時(shí)間16min；
優(yōu)選所述第二次中揉筒體轉(zhuǎn)數(shù)22r/min，控制茶葉溫度為36℃，第二次中揉時(shí)間16min。
6.根據(jù)權(quán)利要求1～5任一項(xiàng)所述的綠茶的制備工藝，其特征在于：所述瓶炒的工藝如下：將中揉后的茶葉進(jìn)行瓶炒，瓶炒時(shí)茶溫為35～39℃，瓶炒時(shí)間為15～20min；
優(yōu)選所述瓶炒時(shí)茶溫為37℃，瓶炒時(shí)間為15min。
7.根據(jù)權(quán)利要求1～6任一項(xiàng)所述的綠茶的制備工藝，其特征在于：所述烘干的工藝如下：將瓶炒后的茶葉進(jìn)行兩次烘干，毛火溫度為130～140℃，毛火時(shí)間為15～17min；毛火完畢待茶葉冷卻后進(jìn)行足火，足火溫度為120～125℃，足火時(shí)間為10～14min；
優(yōu)選毛火溫度為135℃，毛火時(shí)間為15min；
優(yōu)選足火溫度為125℃，足火時(shí)間為12min。
8.根據(jù)權(quán)利要求1～7任一項(xiàng)所述的綠茶的制備工藝，其特征在于：所述蒸青的工藝如下：蒸青時(shí)蒸汽溫度為90～100℃，蒸青時(shí)間為70～90s；鮮葉流量以6.5～7.5kg計(jì)，控制蒸汽流量為120～140kg/h；
優(yōu)選所述蒸汽溫度為100℃，蒸青時(shí)間為80s；鮮葉流量以6.5kg計(jì)，蒸汽流量為140kg/h。
9.根據(jù)權(quán)利要求1～8任一項(xiàng)所述的綠茶的制備工藝，其特征在于：所述風(fēng)冷的工藝如下：通過冷風(fēng)對茶葉進(jìn)行冷卻，冷卻至45℃以下；優(yōu)選冷卻至20～30℃；
所述葉打時(shí)工藝如下：葉打時(shí)通熱風(fēng)，設(shè)定熱風(fēng)溫度為90～100℃，控制茶溫處于34～38℃，葉打時(shí)間為16～18min；
優(yōu)選所述葉打時(shí)熱風(fēng)溫度為100℃，控制茶溫處于36℃，葉打時(shí)間為16min。
10.采用權(quán)利要求1～9任一項(xiàng)所述的綠茶的制備工藝制備的綠茶。
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