[發(fā)明專(zhuān)利]一種熱帶風(fēng)味果汁飲料及制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410240303.0
• 申請(qǐng)日: 2014-05-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104041880A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-09-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉柏延;吳明
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 佛山市三水健力寶貿(mào)易有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L2/02
• 分類(lèi)號(hào): A23L2/02;A23L2/52
• 代理公司: 佛山東平知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)所(普通合伙) 44307
• 代理人: 詹仲國(guó)

1.一種熱帶風(fēng)味果汁飲料，其特征在于，每1L飲料中包括：25g的熱帶水果汁，25g的蘋(píng)果汁，0.25-0.5g的褐藻酸鈉，1.0-1.8g的羧甲基纖維素鈉。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種熱帶風(fēng)味果汁飲料，其特征在于，所述熱帶水果汁為番石榴汁，在每1L飲料中包含有74-78g的白砂糖，38-42g的果葡糖漿，1.5-1.8g的羧甲基纖維素鈉，0.35-0.5g的褐藻酸鈉，1.65-1.85g的檸檬酸，0.3-04g的檸檬酸鈉。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種熱帶風(fēng)味果汁飲料，其特征在于，在每1L飲料中還添加有：0.35-0.4g的維生素C，0.012-0.015g的維生素E，0.70-0.75g的番石榴香精。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種熱帶風(fēng)味果汁飲料，其特征在于，所述熱帶水果汁為芒果汁，在每1L飲料中包含有50-56g的白砂糖，30-36g的果葡糖漿，1.0-1.3g的羧甲基纖維素鈉，0.9-1.1g的檸檬酸，0.15-0.18g的檸檬酸鈉。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種熱帶風(fēng)味果汁飲料，其特征在于，在每1L飲料中還添加有0.3g的維生素C，0.2g的氯化鈉，0.1-0.15g的甜菊糖苷，1.0-1.08g的芒果香精。

6.一種熱帶風(fēng)味果汁飲料制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)糖漿制備，取適量白砂糖、果葡糖漿用60-80℃工藝水溶解；然后經(jīng)80-85℃保溫滅菌；最后利用過(guò)濾去除糖漿中的異物雜質(zhì)，并冷卻；

2)酸、鹽溶液制備，取適量檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素C用常溫工藝水溶解，然后過(guò)濾去除原料中的雜質(zhì)；

3)膠體、果汁混合液制備，取1.0-1.8g的羧甲基纖維素鈉、0.25-0.5g褐藻酸鈉，用60-70℃工藝水溶解后加入25g濃縮熱帶水果果汁繼續(xù)攪拌混勻，然后過(guò)濾去除原料中的雜質(zhì)，并均質(zhì)處理；

4)在調(diào)配缸中依次加入糖漿，酸、鹽溶液和膠體、果汁混合溶液，并定容；

5)高溫殺菌、灌注、封蓋。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種熱帶風(fēng)味果汁飲料制備方法，其特征在于，在步驟1)中保溫滅菌的時(shí)間不低于30分鐘，糖漿的濁度不超過(guò)10NTU。

8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種熱帶風(fēng)味果汁飲料制備方法，其特征在于，在步驟2)中過(guò)濾采用200目篩網(wǎng)進(jìn)行。

9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種熱帶風(fēng)味果汁飲料制備方法，其特征在于，在步驟3)中，過(guò)濾采用100目的篩網(wǎng)進(jìn)行，均質(zhì)采用18MPa的均質(zhì)機(jī)。

10.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種熱帶風(fēng)味果汁飲料制備方法，其特征在于，在步驟5)中，所述高溫殺菌是瞬時(shí)滅菌處理，即于105-110℃下經(jīng)30秒滅菌處理，高溫滅菌后在80-90℃完成灌注、封蓋。