[發(fā)明專利]一種糯米粉加工方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410240011.7
• 申請日: 2014-05-30
• 公開（公告）號: CN104014385A
• 公開（公告）日: 2014-09-03
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 程進
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽渡民糧油有限公司
• 主分類號: B02B5/02
• 分類號: B02B5/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體屬于一種糯米粉加工方法。

背景技術(shù)

糯米又稱江米，是稻米的一個品種。糯米約含蛋白質(zhì)9％、脂肪1％、以及碳水化物等。糯米淀粉多為支鏈淀粉，而秈米淀粉多直鏈淀粉，所以糯米比秈米軟粘且低溫下不易老化。我國常食用的粽子就采用糯米制成，是一種百姓常食用的食品。但是，現(xiàn)有的糯米粉，大都采用糯米直接粉碎或采用水磨的方法加工而成，其滋性太強，不利于消化；且由于滋性過高，經(jīng)常沾牙，食用時相當麻煩。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供了一種糯米粉加工方法，克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足，適合制作各種食品，且具有滋性適中、易食用、口感柔軟爽滑、水煮不渾湯等特點。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種糯米粉加工方法，(1)選用優(yōu)質(zhì)糯米為原料；

(2)浸泡：首先將糯米通過升運機提升到浸泡桶內(nèi)，用清水或自來水浸泡,浸泡包括反沖，水從下而上沖洗；

(3)粉碎：粉碎采用金剛砂磨，研磨時要不斷地添加清水，保證漿液固形物在20％左右，漿液要求通過60目篩子，篩上物可以重復(fù)進磨粉碎。

(4)過濾：采用板框壓濾機進行過濾；

(5)烘干：糯米漿液通過壓濾脫水，形成濾餅，然后必需通過烘干，烘干時采用氣流干燥器，在干燥過程中糯米粉顆粒懸浮于熱氣流中，濕粉一經(jīng)接解，立即產(chǎn)生熱傳遞和水分蒸發(fā)，其干燥時間只需1秒鐘左右，熱效率也較高，一般可達40％以上，物料含水分在40％左右。

(6)過篩；此時水磨糯米粉的水分已符合要求，但還要經(jīng)過一道80目的篩子，篩過的粉即為水磨糯米粉成品，包裝好后即可入庫。

所述的(2)浸泡時間為2-3小時，每個1小時換一次水。

所述的(5)中水磨糯米粉濾餅在進行氣流干燥器前，首先要切碎成≤5厘米的小塊，采用螺旋輸送器進行加料，濕粉沿著螺旋上升，進入氣流干燥器的風(fēng)機進風(fēng)管，在干燥筒中熱空氣相遇，瞬間干燥，最后從旋風(fēng)分離器落下。

與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果如下：

本發(fā)明適合制作各種食品，且具有滋性適中、易食用、口感柔軟爽滑、水煮不渾湯等特點。

具體實施方式

一種糯米粉加工方法，(1)選用優(yōu)質(zhì)糯米為原料；

(2)浸泡：首先將糯米通過升運機提升到浸泡桶內(nèi)，用清水或自來水浸泡,浸泡包括反沖，水從下而上沖洗；

(3)粉碎：粉碎采用金剛砂磨，研磨時要不斷地添加清水，保證漿液固形物在20％左右，漿液要求通過60目篩子，篩上物可以重復(fù)進磨粉碎。

(4)過濾：采用板框壓濾機進行過濾；

(5)烘干：糯米漿液通過壓濾脫水，形成濾餅，然后必需通過烘干，烘干時采用氣流干燥器，在干燥過程中糯米粉顆粒懸浮于熱氣流中，濕粉一經(jīng)接解，立即產(chǎn)生熱傳遞和水分蒸發(fā)，其干燥時間只需1秒鐘左右，熱效率也較高，一般可達40％以上，物料含水分在40％左右。

(6)過篩；此時水磨糯米粉的水分已符合要求，但還要經(jīng)過一道80目的篩子，篩過的粉即為水磨糯米粉成品，包裝好后即可入庫。

所述的(2)浸泡時間為2-3小時，每個1小時換一次水。

所述的(5)中水磨糯米粉濾餅在進行氣流干燥器前，首先要切碎成≤5厘米的小塊，采用螺旋輸送器進行加料，濕粉沿著螺旋上升，進入氣流干燥器的風(fēng)機進風(fēng)管，在干燥筒中熱空氣相遇，瞬間干燥，最后從旋風(fēng)分離器落下。