[發(fā)明專(zhuān)利]一種純凈植物食用油和植物蛋白的生產(chǎn)方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410237877.2
• 申請(qǐng)日: 2014-06-02
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN105273828A
• 公開(kāi)（公告）日: 2016-01-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉維艮
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 劉維艮
• 主分類(lèi)號(hào): C11B1/06
• 分類(lèi)號(hào): C11B1/06;C11B3/00;A23J3/14;C11B3/10;C11B3/16
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• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種油的生產(chǎn)方法，特別涉及一種純凈植物食用油和植物蛋白的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

植物油，無(wú)論采用物理法或者化學(xué)法所生產(chǎn)的食用油，由于難免含有發(fā)霉變質(zhì)的植物果實(shí)(如發(fā)霉花生、大豆)，導(dǎo)致制成的油含有致癌物質(zhì)，此外植物生長(zhǎng)過(guò)程中使用農(nóng)藥，會(huì)使果實(shí)中含有殘留的農(nóng)藥(如棉籽中殘留的農(nóng)藥更大)，導(dǎo)致食用油中含了有害的化學(xué)物質(zhì)。目前市場(chǎng)上尚沒(méi)有不含有害物質(zhì)的純凈植物食用油。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種純凈植物食用油和植物蛋白的生產(chǎn)方法，所生產(chǎn)的植物食用油為純凈植物油脂。本發(fā)明的技術(shù)方案是，一種植物純凈食用油的生產(chǎn)方法，包括物理壓榨工序，其特征在于：將壓榨出來(lái)的植物油置于離心機(jī)內(nèi)離心去除油中的雜質(zhì)，得到澄清的油液，將活性炭加入離心分離后的油中攪拌，并加熱至80—100℃，攪拌30分鐘，吸附油中的有毒、有害物質(zhì)，用濾棒濾除油中的活性炭后，再用濾球過(guò)濾法制成不含有害物質(zhì)的純凈植物食用油。在離心分離機(jī)和活性炭吸附兩工序之間有純凈水洗工序，取油的重量的30—50％的純凈水加入油液中攪拌水洗20分鐘后停止攪拌靜止分離，將溶于水的有機(jī)元素去除。用壓榨出油后的植物組織經(jīng)粉碎成人造蛋白粉。以人造蛋白粉為主料，加入麥粉或者豆粉，蛋白粉為29—100％，麥粉為0—34％，在預(yù)制容器中在152—155℃，40公斤/cm2條件下2分鐘制成人造肉。以人造蛋白粉為主料，加入麥粉或大豆粉，蛋白粉為29—100％麥粉為0—34％在模具中常溫常壓下，8—24小時(shí)制成人造蛋白肉。本發(fā)明由于采用了純凈水洗、活性炭吸附和離心分離工藝，因而這種生產(chǎn)方法與現(xiàn)有技術(shù)比較具有能去除有害物質(zhì)和雜質(zhì)的純凈食用油的顯著優(yōu)點(diǎn)。

具體實(shí)施方式：

實(shí)施例1

本發(fā)明有以下工序：

1)壓榨工序，將植物果實(shí)(花生、大豆、菜籽、棉籽等)在壓榨機(jī)中榨取植物油，為了得到植物蛋白，制取人造蛋白肉，對(duì)壓榨后的油餅不進(jìn)行浸出工序，

2)去除雜質(zhì)工序，將上述榨出的植物油置于離心機(jī)中除去油中的雜質(zhì)，得到澄清的植物油，

3)將純凈水加到上述油液中攪拌20分鐘后靜止分離，將溶于水的有機(jī)元素去除，純凈水的重量為油的30—50％。

4)活性炭吸附工序，將活性炭加入上述油中進(jìn)行充分的攪拌，吸附油中有毒有害的物質(zhì)，活性炭的加入量一般為油重量的1-2％，加入量的大小需與油中所含有毒有害物含量大小有關(guān)，加入量過(guò)小不能充分吸附去除油中的有害有毒物，加入量過(guò)大，會(huì)增大生產(chǎn)費(fèi)用，攪拌時(shí)對(duì)油加熱到80±2℃，30分鐘。

5)濾除活性炭工序，用濾棒濾除油中活性炭，

6)濾球過(guò)濾工序，用濾球過(guò)濾法得到純凈植物食用油。

本發(fā)明所制取的植物食用油可達(dá)到人體注射用油的標(biāo)準(zhǔn)：色澤不深于黃色5號(hào)標(biāo)準(zhǔn)比色液，碘值為78-128，酸值小于0.56度。

實(shí)施例2、人造肉制作方法

將擠壓出油后的植物果實(shí)組織粉碎過(guò)300目篩制造蛋白粉，上述蛋白粉與豆粉或麥粉混合，其含水量為7.5％，蛋白粉或豆粉為0—34％，蛋白粉為29—100％，在預(yù)制室內(nèi)加壓1分鐘，壓力為13公斤/cm²，之后進(jìn)入主壓榨機(jī)內(nèi)加壓2分鐘，壓力為40公斤/cm²，加壓時(shí)溫度為152℃，含水量為5.5％，制成人造肉；

實(shí)施例3、人造火腿肉和熏腸的制作方法

配料，植物蛋白粉29-100％

麥粉或豆粉0-34％

糖8％，水溶性植物蛋白4％，水4.5％，

食用油12％，天然香料、鈉、乳酸、奶油，食用膠等調(diào)料9.5％。

將上述原料在攪拌機(jī)中攪拌均勻后，放入螺旋攪拌機(jī)，在120℃和50公斤/cm²壓力下擠壓2分鐘擠出制成火腿腸或香腸。

利用上述植物蛋白粉和麥(豆)粉為主料加入調(diào)料和模具，還可以制成人造牛、羊、豬耳肉或者牛肚牛百葉等。