[發明專利]一種八寶甜粽的制備方法

在審

• 申請號: 201410237227.8
• 申請日: 2014-05-30
• 公開（公告）號: CN105212024A
• 公開（公告）日: 2016-01-06
• 發明（設計）人: 沈利國;韓學嵩
• 申請（專利權）人: 天津市月壇學生營養餐配送有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L29/30
• 代理公司: 天津市三利專利商標代理有限公司 12107
• 代理人: 陳欣

技術領域

本發明涉及食品工業化生產領域，尤其涉及一種八寶甜粽的制備方法。

背景技術

八寶甜粽是甜品菜譜之一，它的烹調方法簡單易學，以其滋糯香甜的特點成為四川知名小吃，現有的做法是將粽子包好后，蒸制1小時，至粽子完全蒸熟，而此種做法的粽子容易出現糯米夾生的情況。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是，克服現有技術中存在的不足，提供一種防止糯米夾生的情況的八寶甜粽的制備方法。

本發明是通過以下技術方案予以實現：

八寶甜粽的制備方法，包括以下步驟：

（1）按重量份數稱取食材：糯米10份、黑米4份、糖1份、蜜棗1份、無核小棗2份、蜂蜜1份、酥油0.5份；

（2）將步驟1中稱取的糯米、黑米用清水泡制12小時，撈出后蒸制，100℃蒸制1小時；

（3）混合的糯米中加入蜂蜜、糖、酥油，攪拌均勻；

（4）包制粽子，每個粽子里包入1個蜜棗、2個小棗；

（5）蒸制1小時，至粽子完全蒸熟。

本發明的有益效果是：

本發明將各組分食材有機組合，相輔相成，制作方法上，采用米、黑米用清水泡發，蒸制后的熟米包制粽子，避免了糯米夾生的情況，口感上更加柔軟粘稠，在糯米中加入了糖等調味料，增加了糯米的香氣。

具體實施方式

為了使本技術領域的技術人員更好地理解本發明的技術方案，下面結合最佳實施例對本發明作進一步的詳細說明。

實施例

八寶甜粽的制備方法，包括以下步驟：

（1）按重量份數稱取食材：糯米10份、黑米4份、糖1份、蜜棗1份、無核小棗2份、蜂蜜1份、酥油0.5份；

（2）將步驟1中稱取的糯米、黑米用清水泡制12小時，撈出后蒸制，100℃蒸制1小時；

（3）混合的糯米中加入蜂蜜、糖、酥油，攪拌均勻；

（4）包制粽子，每個粽子里包入1個蜜棗、2個小棗；

（5）蒸制1小時，至粽子完全蒸熟。

本發明將各組分食材有機組合，相輔相成，制作方法上，采用米、黑米用清水泡發，蒸制后的熟米包制粽子，避免了糯米夾生的情況，口感上更加柔軟粘稠，在糯米中加入了糖等調味料，增加了糯米的香氣。

將上述實施例之一所述的食材各組分用量按照相同比例增加或減少，所得各組分的重量份數關系均屬于本發明的保護范圍。

以上所述僅是本發明的優選實施方式，應當指出，對于本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明原理的前提下，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應視為本發明的保護范圍。