[發明專利]一種山竹風味脆片及其制備方法有效
| 申請號： | 201410233075.4 | 申請日： | 2014-05-29 |
| 公開（公告）號： | CN103989093A | 公開（公告）日： | 2014-08-20 |
| 發明（設計）人： | 葉新 | 申請（專利權）人： | 葉新 |
| 主分類號： | A23L1/18 | 分類號： | A23L1/18;A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107 | 代理人： | 周兆陽 |
| 地址： | 541002 廣西壯*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 風味 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種山竹風味脆片，其特征在于，包括以下重量份原料制得：山竹汁30～50份、糯米粉100～200份、南瓜粉100～200份、蔗糖15～25份、烈酒3～7份、胡椒粉0.5～1.5份、食用鹽1～3份、檸檬酸1～3份。
2.根據權利要求1所述的山竹風味脆片，其特征在于，包括以下重量份原料制得：山竹汁40份、糯米粉150份、南瓜粉150份、蔗糖20份、烈酒5份、胡椒粉1份、食用鹽2份、檸檬酸2份。
3.根據權利要求1或2所述的山竹風味脆片，其特征在于：所述糯米粉和南瓜粉為超微粉，其粒度為1200～1600目。
4.如權利要求1～3任一項所述山竹風味脆片的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
1)稱取糯米粉、南瓜粉、山竹汁、蔗糖加水攪拌均勻，揉制成面團；
2)將步驟1)制得的面團采用蒸汽蒸煮至半透明，待面團冷卻至常溫，加入烈酒和檸檬酸靜置發酵3～5小時；
3)將步驟2)發酵好的面團放入均質機進行均質后，再送入壓片機壓制成薄片，放入油溫為150～180℃的植物油中油炸至金黃色撈出、脫油；
4)將食鹽和胡椒粉和食鹽混合后撒在步驟3)脫油好的薄片上，并混合均勻，冷卻后封裝，即得所述山竹風味脆片。
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