[發明專利]一種黃粉蟲食品及其制作方法

在審

• 申請號: 201410231668.7
• 申請日: 2014-05-24
• 公開（公告）號: CN104041723A
• 公開（公告）日: 2014-09-17
• 發明（設計）人: 王世準
• 申請（專利權）人: 肥西縣好旺養殖農民專業合作社
• 主分類號: A23L1/00
• 分類號: A23L1/00;A23L1/01;A23L1/20;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種黃粉蟲食品，其特征在于：以蒸熟的黃粉蟲為原料，在黃粉蟲的外周包裹可食用的外殼，該外殼為黃粉蟲輔料配制，所述的黃粉蟲食品由下列步驟制得：

(1)、選取健康的黃粉蟲成幼蟲，長度為25mm-30mm，直徑在2.5-3.0之間，7-9齡的成幼蟲；

(2)、將選好的成幼蟲禁食1-2天，使成幼蟲體內的糞排出干凈，配制調料溶液，再將禁食后的黃粉蟲成幼蟲投入到25-45℃的調料溶液中，使黃粉蟲成幼蟲飲用調料溶液死亡，時間在15-25分鐘；

(3)、將黃粉蟲成幼蟲放入脫水設備進行脫水，使黃粉蟲成幼蟲蟲體內過多的水份脫掉；

(4)、將脫水后的黃粉蟲成幼蟲放入到蒸籠，將黃粉蟲成幼蟲蒸熟；

(5)、將蒸熟的黃粉蟲成幼蟲進行風干，使得黃粉蟲成幼蟲蟲體內水份在30％-50％之間，保持黃粉蟲成幼蟲蟲體柔軟；

(6)、配制黃粉蟲輔料；

(7)、將風干后的黃粉蟲成幼蟲經紫外線殺菌或經臭氧裝置殺菌，殺菌后的黃粉蟲成幼蟲經調料溶液濕潤，并在配制好的黃粉蟲輔料上滾貼一層外殼，進行油炸，油炸至酥脆出香味，使得外殼酥脆，口感好；

(8)、將油炸后的黃粉蟲食品進行包裝。

2.根據權利要求1所述的一種黃粉蟲食品，其特征在于：所述的調料溶液的配制：在每100斤水中，加入鹿茸0.3-0.5斤，長白參70-90克，茯苓0.6-0.9斤，白芷80-100克，黃芪80-100克，女貞子0.4-0.7斤，丁香10-15克，桂皮80-100克，所述的鹿茸、長白參、茯苓、白芷、黃芪、女貞子、丁香、桂皮經超微粉碎后投入到水中混合均勻，并加熱至25-45℃。

3.根據權利要求1所述的一種黃粉蟲食品，其特征在于：所述的黃粉蟲輔料的配制：由以下重量份(Kg)組成：大豆粉80-85份，芝麻粉10-15份，黃粉蟲粉10-15份，川花椒份1-5份，紅尖椒粉1-5份，八角粉0.1-0.6份，桂皮粉0.1-0.6份，豆蔻0.1-0.6份，丁香0.1-0.3份，良姜粉0.6-1.2份，蒜粉0.4-0.8份，鹽0.8-2.5份，味精0.8-2.5份。

4.如權利要求1所述的一種黃粉蟲食品的制作方法，其特征在于：包括下列步驟：

(1)、選取健康的黃粉蟲成幼蟲，長度為25mm-30mm，直徑在2.5-3.0之間，7-9齡的成幼蟲；

(2)、將選好的成幼蟲禁食1-2天，使成幼蟲體內的糞排出干凈，配制調料溶液，再將禁食后的黃粉蟲成幼蟲投入到25-45℃的調料溶液中，使黃粉蟲成幼蟲飲用調料溶液死亡，時間在15-25分鐘；

(3)、將黃粉蟲成幼蟲放入脫水設備進行脫水，使黃粉蟲成幼蟲蟲體內過多的水份脫掉；

(4)、將脫水后的黃粉蟲成幼蟲放入到蒸籠，將黃粉蟲成幼蟲蒸熟；

(5)、將蒸熟的黃粉蟲成幼蟲進行風干，使得黃粉蟲成幼蟲蟲體內水份在30％-50％之間，保持黃粉蟲成幼蟲蟲體柔軟；

(6)、配制黃粉蟲輔料；

(7)、將風干后的黃粉蟲成幼蟲經紫外線殺菌或經臭氧裝置殺菌，殺菌后的黃粉蟲成幼蟲經調料溶液濕潤，并在配制好的黃粉蟲輔料上滾貼一層外殼，進行油炸，油炸至酥脆出香味，使得外殼酥脆，口感好；

(8)、將油炸后的黃粉蟲食品進行包裝。

5.根據權利要求4所述的一種黃粉蟲食品的制作方法，其特征在于：所述的調料溶液的配制：在每100斤水中，加入鹿茸0.3-0.5斤，長白參70-90克，茯苓0.6-0.9斤，白芷80-100克，黃芪80-100克，女貞子0.4-0.7斤，丁香10-15克，桂皮80-100克，所述的鹿茸、長白參、茯苓、白芷、黃芪、女貞子、丁香、桂皮經超微粉碎后投入到水中混合均勻，并加熱至25-45℃。

6.根據權利要求4所述的一種黃粉蟲食品的制作方法，其特征在于：所述的黃粉蟲輔料的配制：由以下重量份(Kg)組成：大豆粉80-85份，芝麻粉10-15份，黃粉蟲粉10-15份，川花椒份1-5份，紅尖椒粉1-5份，八角粉0.1-0.6份，桂皮粉0.1-0.6份，豆蔻0.1-0.6份，丁香0.1-0.3份，良姜粉0.6-1.2份，蒜粉0.4-0.8份，鹽0.8-2.5份，味精0.8-2.5份。