[發明專利]一種葛根無糖糖果的制備工藝

在審

• 申請號: 201410231507.8
• 申請日: 2014-05-29
• 公開（公告）號: CN103977065A
• 公開（公告）日: 2014-08-13
• 發明（設計）人: 魏騰翔;劉海臣;許向輝
• 申請（專利權）人: 洛陽本草生物制藥股份有限公司
• 主分類號: A61K36/488
• 分類號: A61K36/488;A61K9/00;A61K47/46;A61P5/00;A61P37/04;A61P3/06;A61P3/04;A61K35/36
• 代理公司: 洛陽公信知識產權事務所(普通合伙) 41120
• 代理人: 羅民健

技術領域

本發明屬于糖果的制備領域，主要涉及一種葛根無糖糖果的制備工藝。

背景技術

葛根為藤本植物野葛的塊根，其主要成分是淀粉，此外還含有約12%的黃酮類化合物，包括大豆（黃豆）甙、大豆甙元、葛根素等10余種；并含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等。葛根供藥用，葛根提取類黃酮物質與桑葉提取物脫氧野尻霉素結合形成一種新物質——洗胰清糖素，具有降血糖、血脂、抗炎等作用。葛根有解表退熱、生津止渴、止瀉的功能，并能改善高血壓糖尿病病人的項強、頭暈、頭痛等癥狀，有效成分為黃豆甙元、黃甙及葛根素等。在生活節奏快捷的今天，人們越來越追求保健，在藥物用品上也越來越多的追求便利，因此，這給葛根的研究開發提供了方向。

發明內容

本發明的目的是提供一種葛根無糖糖果的制備工藝，該工藝制備得到的糖果具有解表退熱、生津止渴、降血糖、血脂、抗炎等作用，而且糖果制成多層，能夠有效控制口感，讓人容易接受，從而堅持食用，達到較好的保健效果。

本發明實現上述目的采用的技術方案是：一種葛根無糖糖果的制備工藝，包括以下步驟：

步驟一、前體原料的制備

取葛根原材料，清洗干凈后加入其重量20-40倍的水進行磨漿，然后將得到的漿液過濾，分離濾液和濾渣，將濾液置于容器內靜置3-12h，靜置結束后抽取上清液，備用；將上述濾渣置于煎煮器內，并加入上清液，煎煮1h后過濾，收集濾液，再向過濾得到的濾渣中加入濾渣重量8倍的水，煎煮30min后過濾，合并濾液，并減壓濃縮至70℃條件下相對密度為1.15-1.25，得到提取浸膏，備用；將得到的提取浸膏加入乙醇溶液至含醇量為60%，靜置12h后回收乙醇，濃縮至70℃條件下相對密度為1.20-1.25，得到葛根清膏，備用；

取新鮮的水果，將果肉切成顆粒，然后加水壓榨，過濾得到果汁，將果汁濃縮至70℃條件下相對密度為1.10-1.15，得到濃縮果汁，備用；然后取與濃縮果汁同重量的阿膠，加水烊化至70℃條件下相對密度為1.20-1.25，并加入到濃縮果汁中，混合均勻，即得到水果清膏，備用；

步驟二、中間料的制備

將步驟一得到的葛根清膏平均分成三份，編號Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，向第Ⅰ份清膏中依次加入其重量0.1-1倍的步驟一得到的水果清膏、3.5倍的木糖醇和0.5倍的糊精；向第Ⅱ份清膏中依次加入其重量0.05-0.1倍的薄荷、3.5倍的木糖醇和0.5倍的糊精；再向第Ⅲ份清膏中依次加入其重量0.5-2倍的步驟一得到的水果清膏、3.5倍的木糖醇和0.5倍的糊精；分別混合均勻后制成顆粒，得到葛根糖中間料Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，備用；

按照上述一份葛根清膏重量2-5倍的量取步驟一得到的水果清膏，干燥成顆粒，得到糖心中間料，備用；

步驟三、糖果壓制

取步驟二得到的糖心中間料進行壓制，得到糖心，備用；將步驟二得到的葛根糖中間料Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ對應加入到小、中、大三種制糖模具內，加入量均為壓制每層糖所需中間料重量的1/2，將糖心放入小號制糖模具內，填補另外1/2壓制每層糖所需的葛根糖中間料Ⅰ，在溫度為150-200℃條件下機械壓制，壓制過程在20s內完成，壓制結束后冷卻出模，得到第一糖，備用；將第一糖置于中號制糖模具內，填補另外1/2的葛根糖中間料Ⅱ，在溫度為150-200℃條件下機械壓制，壓制結束后冷卻出模，得到第二糖，備用；將第二糖置于大號制糖模具內，填補另外1/2的葛根糖中間料Ⅲ，在溫度為150-200℃條件下機械壓制，壓制結束后冷卻出模，得到第三糖，備用；將第三糖采用剩余的步驟一得到的水果清膏進行包衣，干燥，即完成葛根無糖糖果的制備。

所述的水果為檸檬或者梨。

本發明的有益效果

其一、本發明提供的制備工藝制備的葛根糖果具有解表退熱、生津止渴、降血糖、血脂、抗炎等作用，而且，糖果制成多層，能夠有效控制口感，先有水果味，讓人容易接受，逐步增加藥味，讓食用者慢慢習慣，藥味達到一定程度時再出現水果味，可以讓食用者堅持吃完，并最后留下較好的印象，從而堅持食用，達到較好的保健效果，避免了食用者剛開始吃就有藥味，或者一直藥味很濃，不能接受了而放棄食用的問題。

其二、本發明在制備葛根清膏過程中，先將葛根磨漿，除去淀粉，又利用沉淀淀粉的上清液水提葛根，避免黃酮流失，保證得到的葛根清膏中黃酮的含量較高，提高制備的糖果的保健效果。

其三、本發明在加入水果改善口感的同時加入了阿膠，阿膠與葛根結合，能夠有效調節人體內分泌，增強人體免疫力，且阿膠與檸檬或者梨結合，口味更佳，排毒養顏功效顯著。

具體實施方式