[發(fā)明專利]一種剁椒開胃板鴨及其加工方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201410230005.3 | 申請(qǐng)日： | 2014-05-28 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN104055137A | 公開（公告）日： | 2014-09-24 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 王金玲 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 安徽王家壩生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/315 | 分類號(hào)： | A23L1/315;A23L1/314 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 236300 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 開胃 板鴨 及其 加工 方法 | ||
1.一種剁椒開胃板鴨，其特征在于，是由以下重量份的原料組成：
凈膛鴨1000-1500、尖椒20-40、鹽蒿菜20-30、去核楊梅60-80、菠蘿醋40-60、芹菜籽10-15、南瓜子仁80-100、苦瓜葉2-3、石榴皮2-3、魚腥草2-3、野菊花2-4、仁面樹葉2-3、蠶豆莢殼2-3、石榴酒80-100、食鹽適量、營(yíng)養(yǎng)液適量；
所述的營(yíng)養(yǎng)液由以下重量份的原料組成：蜂膠10-20、膠原蛋白肽3-5、黑虎掌菌20-40、黑蒜粉20-30、余甘子粉8-15、羅望子20-40、蜂花粉5-8、薏仁油10-15、食鹽15-25、益生菌1-2、高湯80-100、菊花酒200-300；
所述的營(yíng)養(yǎng)液的的制備方法為：a、取鮮嫩羅望子果去莢去子得到果肉，放入菊花酒浸泡3-5天，撈出磨制成漿，得羅望子漿，浸泡酒液；b、將黑虎掌菌除雜洗凈切片，放入薏仁油鍋內(nèi)翻煎至香軟，加入高湯煮沸，打制成漿，與黑蒜粉、羅望子漿、余甘子粉、食鹽攪勻，文火燜煮至稠膠狀，冷卻至20-35℃，與浸泡酒液及其他剩余原料攪拌均質(zhì)，即可。
2.一種如權(quán)利要求1所述的剁椒開胃板鴨的加工方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）、將苦瓜葉、石榴皮、魚腥草、野菊花、仁面樹葉、蠶豆莢殼破碎至10-20目，加8-12倍水煎煮1-2小時(shí)，過濾去渣，濾液超濾得精制液；
（2）、將鹽蒿菜、尖椒分別除雜洗凈，放入含有10-25%食鹽的水中浸泡20-40分鐘，撈出瀝干一并放入石榴酒中，入罐壓實(shí)密封浸泡7-10天，撈出瀝干切制成末，得泡椒菜末，腌制液待用；
（3）、將芹菜籽、南瓜子仁一并入鍋，文火翻炒出香，加4-6倍水煮沸，加入去核楊梅燜煮至稠狀，磨制成漿，得籽仁漿汁；
（4）、將泡椒菜末與其重量20-30%食鹽混合，均勻涂抹在除雜洗凈的凈膛鴨表面，滾揉10-15分鐘，塞入去除椰汁、椰肉的新鮮罐狀椰殼內(nèi)，灌滿營(yíng)養(yǎng)液，密封腌制3-5天，啟封燜煮出香，取出整鴨沖洗干凈瀝干，待用；
（5）、將瀝干整鴨攤開入鍋，加入菠蘿醋、腌制液浸泡20-30分鐘，到入籽仁漿汁、精制液，文火加熱至70-85℃，保溫燜煮1-2小時(shí)，撈出整鴨凍干，裝袋、密封、滅菌，即得。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于安徽王家壩生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，未經(jīng)安徽王家壩生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請(qǐng)聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201410230005.3/1.html，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
