[發明專利]一種糙米鮮濕米粉的加工方法

無效

• 申請號: 201410229253.6
• 申請日: 2014-05-28
• 公開（公告）號: CN103960580A
• 公開（公告）日: 2014-08-06
• 發明（設計）人: 闕之和;楊斌;胡振州;陸炳堅;孫永文;覃曉帆;柳永英;黃毅;黃曉贊;吳春平
• 申請（專利權）人: 廣西南寧鑫糧食品有限公司;廣西南寧鮮一閣食品有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10
• 代理公司: 廣西南寧公平專利事務所有限責任公司 45104
• 代理人: 王素娥

1.一種糙米鮮濕米粉的加工方法，其特征在于，以糙米為原料加工糙米鮮濕米粉，工藝路線：原料→清洗→浸泡→瀝水→加水粉碎→制熟漿→生熟漿混合攪拌→蒸粉機蒸片→冷卻→切條→定量→包裝→成品；

具體操作步驟如下：

1)清洗：將糙米倒入洗米桶通過水射流進行清洗；

2)浸泡：將清洗干凈的糙米進行浸泡，夏天浸泡2小時，冬天浸泡4小時；

3)瀝水：將浸泡后的糙米把水瀝干；

4)加水粉碎：將瀝干后的糙米放進錘片式粉碎機同時按1∶1.3～1.5加水進行粉碎，細度要求達到80目以上；

5)制熟漿：取加水粉碎后的生漿，按1份生漿加2～5份水，然后加熱至90℃左右，糊化成糊狀，得到熟漿；

6)生熟漿混合攪拌；按100斤生漿加15～30斤熟漿進行攪拌；

7)蒸粉機蒸片：將上步驟混合好的米漿均勻地涂在蒸粉機的不銹鋼輸送帶上，進入隧道式蒸室，蒸成熟粉皮，蒸室溫度控制在98℃～103℃，粉皮的厚度為0.8mm～1.2mm；所采用的蒸粉機為本人發明的“全自動鮮濕米粉生產裝置及其應用”發明專利號：ZL201210172778.1蒸粉機的輸送帶為環形不銹鋼帶；

8)冷卻：當蒸粉機的環形不銹鋼帶將粉皮蒸熟離開蒸室后，在鋼帶底部噴射冷水，使粉皮冷卻；

9)切條：將冷卻后的粉皮采用混切刀進行切成了2～12mm寬的粉條；

10)定量：通過定長度來定量或人工秤量；

11)包裝：通過包裝機或人工包裝，成品出廠。