[發明專利]一種鴨脫毛技術

無效

• 申請號: 201410228686.X
• 申請日: 2014-05-28
• 公開（公告）號: CN103988880A
• 公開（公告）日: 2014-08-20
• 發明（設計）人: 李金頂
• 申請（專利權）人: 徐州鑫珂食品有限公司
• 主分類號: A22C21/00
• 分類號: A22C21/00
• 代理公司: 蘇州銘浩知識產權代理事務所(普通合伙) 32246
• 代理人: 劉艷春

技術領域

本發明涉及食品安全控制，特別是鴨毛脫毛技術，屬于食品加工技術領域。

背景技術

鴨子去毛不像雞那么容易，去掉大毛不算什么，麻煩的是身上的那些粗短的錐毛；采用手工的方式來處理是比較費工費時的，比如我們看到菜市場一些家禽屠宰作坊，每天要批量的拔毛，如果仍然采用手工的方式是比較累的。目前很多商家采用松香去毛，但是因為食品安全問題已經被禁止，國家相關部門已明令禁止使用松香來處理屠宰去毛。松香是一種工業用品，其實本身對人體并無太大危害，但是回鍋重復使用，經過高溫反復加熱后，容易產生含有鉛等重金屬和有毒化合物，會對人體產生危害，特別是松香在氧化后產生的過氧化物會嚴重損害人體的肝臟和腎臟。另外，松香在高溫情況下還會發生氨解反應，產生大量氨氣，損害操作工人的身體健康，同時污染周圍環境。

發明內容

針對上述存在的技術問題，本發明的目的是：提出了一種健康且快速去除鴨毛的脫毛技術。

本發明的技術解決方案是這樣實現的：一種鴨脫毛技術，其特征在于包括以下步驟：宰殺前控制、宰殺時控制、宰殺后控制和脫毛過程控制；宰殺前控制是在宰殺前一天禁食并持續喂冷水；宰殺時減少鴨的應激反應，宰殺手段需快準狠；宰殺后控制是需充分放血；所述脫毛過程控制包括將待脫毛鴨放置脫毛機進行粗脫毛過程、將粗脫毛后鴨放置高溫蒸汽爐1-2分鐘后取出，采用刮板刮細毛的精脫毛過程和將精脫毛后的鴨進行高壓流水沖洗過程。

由于上述技術方案的運用，本發明與現有技術相比具有下列優點：

本發明的一種鴨脫毛技術，利用生物生理反應為基點，通過將宰殺前控制、宰殺時控制、宰殺后控制和脫毛過程控制結合成系統控制，控制過程中使鴨毛與鴨身結合力減弱；脫毛過程中先粗去毛，再精去毛，然后再采用高壓流水沖洗，保證了脫毛效果好，使脫毛后的鴨子又白又滑，且安全；此外該脫毛技術能夠實現現代化大規模生產，提高生產效率的同時，促使了行業的發展。

具體實施方式

本發明所述的一種鴨脫毛技術，包括以下步驟：宰殺前控制、宰殺時控制、宰殺后控制和脫毛過程控制；宰殺前控制是在宰殺前一天禁食并持續喂冷水；宰殺時減少鴨的應激反應，宰殺手段需快準狠；宰殺后控制是需充分放血；所述脫毛過程控制包括將待脫毛鴨放置脫毛機進行粗脫毛過程、將粗脫毛后鴨放置高溫蒸汽爐1-2分鐘后取出，采用刮板刮細毛的精脫毛過程和將精脫毛后的鴨進行高壓流水沖洗過程。本發明的一種鴨脫毛技術，利用生物生理反應為基點，通過將宰殺前控制、宰殺時控制、宰殺后控制和脫毛過程控制結合成系統控制，控制過程中使鴨毛與鴨身結合力減弱；脫毛過程中先粗去毛，再精去毛，然后再采用高壓流水沖洗，保證了脫毛效果好，使脫毛后的鴨子又白又滑，且安全；此外該脫毛技術能夠實現現代化大規模生產，提高生產效率的同時，促使了行業的發展。

上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容并加以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍內。?