[發(fā)明專利]木本谷物油及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410224435.4
• 申請(qǐng)日: 2014-05-26
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103960377A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-08-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 賴瓊瑋
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 賴瓊瑋
• 主分類號(hào): A23D9/00
• 分類號(hào): A23D9/00;A23D9/02
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種配方食用油及其制備方法，特別是一種木本谷物油及其制備方法。

背景技術(shù)

人們?nèi)粘Ｉ钪卸茧x不開(kāi)食用油，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，人體所需的三大營(yíng)養(yǎng)素為蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。缺乏脂肪和缺乏其它任何一種營(yíng)養(yǎng)一樣，都會(huì)造成身體的不適。

隨著人類對(duì)油脂在人體營(yíng)養(yǎng)保健作用的不斷研究，新成果不斷涌現(xiàn)。其中國(guó)際流行的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專著《歐米伽膳食》被世界譽(yù)為國(guó)際營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。歐咪伽膳食已經(jīng)在全球70多個(gè)國(guó)家推行了數(shù)十年，目前在歐美等一些發(fā)達(dá)國(guó)家，歐咪伽膳食已被作為法律在這些國(guó)家開(kāi)始普及。《歐米伽膳食》七項(xiàng)原則為：

1、食用富含(歐咪伽3)亞麻酸的食物，如多脂魚（鮭魚、金槍魚、鱒魚、鯡魚、鯖魚），核桃，茶油，亞麻籽及綠葉蔬菜。或者，如果你愿意的話，可以服用亞麻酸膠囊。 2、把橄欖油、茶油這類富含單不飽和脂肪酸的油類當(dāng)作你的主要脂肪來(lái)源。 3、每天吃7份以上的水果和蔬菜。 4、多吃植物蛋白，多吃豌豆、大豆和堅(jiān)果。 5、避免食用飽和脂肪。如果你吃肉的話，請(qǐng)吃瘦肉，不要吃肥肉；如果是奶制品，請(qǐng)盡量用低脂產(chǎn)品代替全脂產(chǎn)品。 6、避免那些諸如玉米油、紅花油、葵花油、大豆油及棉籽油之類的富含(歐咪伽6)亞油酸的油類的攝入。 7、盡量少吃冰淇淋、植物油制的起酥油，現(xiàn)成的酥皮點(diǎn)心、熱油煎炸的食品、大多數(shù)快餐、套餐及方便食品，以減少反式脂肪酸的攝入。

《歐米伽膳食》七項(xiàng)原則之一是選擇富含(歐咪伽3)亞麻酸和單不飽和脂肪酸的油類為主要食用油，之二是少食玉米油、菜籽油、大豆油、花生油、紅花油、葵花油之類富含(歐咪伽6)亞油酸的油類的食用油，之三是避免食用飽和脂肪及減少反復(fù)脂肪酸的攝入。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于2000年10月也提出膳食脂肪酸建議，推薦中國(guó)國(guó)民成人膳食脂肪攝入量應(yīng)占總能量的20%-30%，其中飽和脂肪酸小于10%。單不飽和脂肪酸10%，多不飽和脂肪酸10%。國(guó)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)界建議：把食用油脂的攝取量由總熱量的40％降為30％，其中飽和脂肪酸之?dāng)z取量不多于10％，單不飽和脂肪酸要高于10％，而多不飽和脂肪酸要低于10％。也就是說(shuō)，膳食結(jié)構(gòu)中要降低脂類總量和改善各種脂肪酸攝取的比例合理性。

可見(jiàn)，脂肪酸攝取量以單不飽和脂肪酸較大，單不飽和脂肪酸主要成分為油酸，油酸不會(huì)引起人體血液中的膽固醇濃度增加，可減少血液中的低密度脂蛋白膽固醇(壞的膽固醇)，但不降低甚至提高血液中的高密度脂蛋白膽固醇，由于油酸對(duì)低密度脂蛋白膽固醇的作用呈中性，在降低高密度脂蛋白膽固醇(好的膽固醇)的程度上比亞油酸低，沒(méi)有多不飽和脂肪酸過(guò)量攝入后所帶來(lái)的體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)上升和抗氧化酶活性下降，同時(shí)生成大量血栓素，刺激血管痙攣等，這些都會(huì)導(dǎo)致腫瘤、動(dòng)脈粥狀硬化、炎癥性疾病的發(fā)病率增高等負(fù)面影響。因此，在某種程度上，單不飽和脂肪酸要優(yōu)于多不飽和脂肪酸，攝入一定數(shù)量的單不飽和脂肪酸可以降低血清總膽固醇水平，降低血脂、預(yù)防動(dòng)脈粥狀硬化、抗心律失常、預(yù)防和治療冠心病、高血壓等心血管疾病；保證胎兒大腦發(fā)育等作用。另外，研究表明，高油酸膳食在降低低密度脂蛋白膽固醇和血清總膽固醇時(shí)，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)高密度脂蛋白膽固醇下降。地中海地區(qū)是高油酸消費(fèi)區(qū)，當(dāng)?shù)鼐用裱心懝檀妓胶托呐K病發(fā)生率都相對(duì)低一些。此外，通過(guò)離體分析顯示，油酸能保護(hù)脂蛋白免受氧化，因?yàn)槭苎趸牡兔芏戎鞍讜?huì)加速細(xì)胞產(chǎn)生而導(dǎo)致動(dòng)脈損傷。

郭紅衛(wèi)等探討了膳食脂肪對(duì)高血壓人群血脂水平的影響--《中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》2002年04期。研究結(jié)果顯示，減少膳食脂肪和膽固醇攝人量，適當(dāng)增加單不飽和脂肪酸攝入對(duì)高血壓人群降低血脂水平，控制血壓是很有效的。

肖穎等研究了富含單不飽和脂肪酸的堅(jiān)果對(duì)高脂大鼠血脂水平的影響--《衛(wèi)生研究》2003年02期，試驗(yàn)了大杏仁、夏威夷果對(duì)高脂大鼠血脂水平的影響，證實(shí)了富含單不飽和脂肪酸的杏仁、夏威夷果具有調(diào)節(jié)高血脂大鼠血脂水平的作用。肖穎等還研究了富含單不飽和脂肪酸的堅(jiān)果——美國(guó)大杏仁對(duì)高脂血癥患者的降血脂作用《中國(guó)公共衛(wèi)生》2002年08期。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，受試者在服用大杏仁后血清總膽固醇和載脂蛋白B明顯下降，載脂蛋白A1明顯升高，在Ⅱ型高脂血癥患者中血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白B均明顯下降，而且這種作用可持續(xù)至少4周。

以上研究均表明，減少膳食膽固醇和飽和脂肪酸攝入、適當(dāng)增加單不飽和脂肪酸的攝入能有效減少高膽固醇血癥及心血管疾病的發(fā)生。