[發明專利]一種拔絲雪梨玉米餅及其制備方法

有效

• 申請號: 201410223643.2
• 申請日: 2014-05-26
• 公開（公告）號: CN104054780A
• 公開（公告）日: 2014-09-24
• 發明（設計）人: 葛懷春
• 申請（專利權）人: 安徽省懷遠縣三源食品有限責任公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術領域

本發明涉及一種營養餅，尤其涉及一種拔絲雪梨玉米餅及其制備方法。

背景技術

拔絲水果是一道深受人們喜愛的美食，它是將水果切塊、裹上外粉后油炸，再淋上一層糖漿后做成，不但成分單一，口味單一，更受到香蕉、蘋果、菠蘿等食物季節性的影響，不能一年四季照常供應，因此本發明提供一種拔絲營養餅。

發明內容

本發明克服了現有技術不足，提供了一種拔絲雪梨玉米餅及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種拔絲雪梨玉米餅，是由下述重量份的原料制成：

雪梨80-100、玉米粒70-80、核桃仁20-30、海藻粉2-3、月見草4-5、黃苓7-8、桂皮4-5、紫蘇梗1-2、厚樸2-3、降香1-2、冬瓜子3-4、榆錢6-7、葡萄酒和花蜜適量、花生油適量；

所述花蜜是由下述重量比的原料制成：金銀花：薄荷葉：蜂蜜=2：1：8-10。

一種拔絲雪梨玉米餅制備方法，包括以下步驟：

（1）將新鮮金銀花、薄荷葉去雜洗凈，用沸水漂燙10-15秒，再立即冷凍干燥后粉碎，過80-100目篩，得到的花葉粉與蜂蜜混合均勻，得到花蜜；

（2）將新鮮雪梨在0-5℃下冷藏，用時取出去皮去核，將玉米粒、核桃仁揀雜洗凈后曬干，送入鍋中，加入海藻粉，倒入適量葡萄酒，小火翻炒至熟香，取出膨化后磨粉，過100-120目篩，得到玉米粉；

（3）將月見草、黃苓、桂皮等中藥原料混合粉碎，加入8-10倍清水，文火慢燉1-2小時，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；

（4）將上述冰雪梨、玉米粉、中藥粉混合打成漿，壓制成型，做成餅狀，在0℃以下冷凍儲藏，食用前取出解凍，用燒熱的花生油炸至金黃，撈出瀝干油，將上述花蜜加熱煮沸，淋在金黃的玉米餅上即可。

與現有技術相比，本發明的優點是：

本發明將雪梨與玉米、核桃仁等營養原料混合打漿，再壓制成餅狀，油炸后淋上特制花蜜，營養豐富、香甜味美、富有嚼勁、風味獨特，具有降壓降脂、健脾益胃、防癌抗癌、補腎溫肺、潤燥化痰、排毒通便等功效，適合大多數人品嘗。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例：

一種拔絲雪梨玉米餅，是由下述重量（斤）的原料制成：

雪梨80、玉米粒70、核桃仁20、海藻粉2、月見草4、黃苓7、桂皮4、紫蘇梗1、厚樸2、降香1、冬瓜子3、榆錢6、葡萄酒和花蜜適量、花生油適量；

所述花蜜是由下述重量比的原料制成：金銀花：薄荷葉：蜂蜜=2：1：9。

一種拔絲雪梨玉米餅制備方法，包括以下步驟：

（1）將新鮮金銀花、薄荷葉去雜洗凈，用沸水漂燙10秒，再立即冷凍干燥后粉碎，過100目篩，得到的花葉粉與蜂蜜混合均勻，得到花蜜；

（2）將新鮮雪梨在3℃下冷藏，用時取出去皮去核，將玉米粒、核桃仁揀雜洗凈后曬干，送入鍋中，加入海藻粉，倒入適量葡萄酒，小火翻炒至熟香，取出膨化后磨粉，過120目篩，得到玉米粉；

（3）將月見草、黃苓、桂皮等中藥原料混合粉碎，加入8倍清水，文火慢燉1小時，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；

（4）將上述冰雪梨、玉米粉、中藥粉混合打成漿，壓制成型，做成餅狀，在0℃以下冷凍儲藏，食用前取出解凍，用燒熱的花生油炸至金黃，撈出瀝干油，將上述花蜜加熱煮沸，淋在金黃的玉米餅上即可。