[發明專利]一種富含多酚的南酸棗汁飲料的生產方法有效
| 申請號： | 201410222590.2 | 申請日： | 2014-05-26 |
| 公開（公告）號： | CN104013057A | 公開（公告）日： | 2014-09-03 |
| 發明（設計）人： | 陳軍;劉成梅;李俶;梁瑞紅;劉偉;羅舜菁 | 申請（專利權）人： | 南昌大學 |
| 主分類號： | A23L2/04 | 分類號： | A23L2/04;A23L2/84;A23L2/70 |
| 代理公司： | 南昌新天下專利商標代理有限公司 36115 | 代理人： | 施秀瑾 |
| 地址： | 330031 江西省*** | 國省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 富含 酸棗 飲料 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種富含多酚的南酸棗汁飲料的生產方法，其特征是包括如下步驟：?
（1）選用成熟南酸棗果，洗凈，80℃熱水漂燙滅酶，滾筒式蝸桿破碎機破碎，分別得到南酸棗果漿和南酸棗果核；
（2）在南酸棗果漿中加入其重量4倍的水，再加入兩者總重量0.04%-0.08%的果膠酶復配，45℃酶解100?min，酶解后80-100℃滅酶5?min，離心機離心，得到南酸棗澄清汁；
（3）將與南酸棗清汁相等質量的水煮沸，加入水質量0.5倍的白砂糖，繼續煮沸5?min，經200目的紗布過濾，制得糖液；
（4）用泵將南酸棗澄清汁與糖液一起泵入調配罐，開啟攪拌機，混勻；
（5）將步驟（4）中攪拌均勻的飲料泵入遠紫外單效降膜式滅菌器中，出料，無菌灌裝；
所述的酶復配為：果膠甲酯酶、鼠李糖半乳糖醛酸水解酶、阿拉伯聚糖酶和半乳聚糖酶，其質量配比為1：1-2.5：3-5：2-6。
2.根據權利要求1所述的生產方法，其特征是所述的紫外單效降膜式滅菌器通過降膜方式分布飲料，同時采用波長為254nm和185nm的紫外線，紫外燈管長度大于3?m。
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