[發明專利]一種橘葉金蟬的腌制方法

無效

• 申請號: 201410221792.5
• 申請日: 2014-05-23
• 公開（公告）號: CN104012960A
• 公開（公告）日: 2014-09-03
• 發明（設計）人: 秦翠梅
• 申請（專利權）人: 秦翠梅
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 鞠翔

技術領域

本發明涉及食品領域，尤其涉及一種橘葉金蟬的腌制方法。

背景技術

金蟬，營養價值高，素有唐僧肉的美譽。由于金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補藥效功能，現代社會中，人們把營養豐富的“金蟬”擺上餐桌，并稱之為“唐僧肉”，這是對金蟬營養價值給予充分肯定再高不過的贊譽。據中國食品營養學院理化分析與研究發現：每100g黃金蟬若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經科學分析，金蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63％。

金蟬作為營養保健食品被擺上餐桌已被人們廣泛認可，但目前，金蟬進入餐桌的形勢比較單一，僅限于煎炸，金蟬經過煎炸后就端上餐桌直接食用。金蟬除具有較高的營養價值外，還具有藥用功能，目前人們在食用金蟬食品的時候，沒有充分發揮金蟬的食療作用。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于克服現有技術的缺陷，進一步提出一種橘葉金蟬的腌制方法。

本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現。

一種橘葉金蟬的腌制方法，其特征在于由如下重量份的原料制成：金蟬100份、鮮橘葉25份、青橘皮25份、鹿角霜25份、黃酒15份；

腌制方法的步驟為：

將金蟬浸入水中浸泡1-3小時，然后用水清洗干凈；

將洗凈后的金蟬瀝水，然后進行油炸，油溫控制在150-250℃，油炸時間2-5分鐘，油炸結束后瀝油待用；

將組份量的鮮橘葉、青橘皮、鹿角霜制成粗末，然后放入容器內沖入沸水，加蓋保溫浸泡30分鐘，然后冷卻至室溫，過濾，去渣留汁得藥液；

向藥液中加入組份量的黃酒，得腌制液；

將瀝油后的金蟬放入腌制液中，加蓋腌制3-24小時，即得。

所述金蟬選用剛出土待蛻殼的若蟲，或者選用剛蛻殼的成蟲。

本發明的有益效果為：

本發明提供的橘葉金蟬的腌制方法，可制作出風味獨特的金蟬食品，改變傳統的食用方式，口感鮮美，營養豐富，具有特殊的保健功能，具有疏肝通乳的功效、適用于肝郁滯血瘀型產后缺乳的人食用。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。

一種橘葉金蟬的腌制方法，由如下重量的原料制成：金蟬100g、鮮橘葉25g、青橘皮25g、鹿角霜25g、黃酒15g；

腌制方法的步驟為：

將金蟬浸入水中浸泡2小時，使金蟬自身的粘液排出體外，然后用水清洗干凈；

將洗凈后的金蟬瀝水，然后進行油炸，油溫控制在150-250℃，油炸時間2-5分鐘，油炸結束后瀝油待用；

將組份量的鮮橘葉、青橘皮、鹿角霜制成粗末，然后放入容器內沖入沸水，加蓋保溫浸泡30分鐘，然后冷卻至室溫，過濾，去渣留汁得藥液；

向藥液中加入組份量的黃酒，得腌制液；

將瀝油后的金蟬放入腌制液中，加蓋腌制3-24小時，即得。

金蟬選用剛出土待蛻殼的若蟲，或者選用剛蛻殼的成蟲。

使用時，從腌制液中撈出金蟬放入盤中，可直接食用，可以拌入日常使用的佐料后食用。

還可以取腌制液用水稀釋后飲用。

以上顯示和描述了本發明的基本原理、主要特征以及本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。