[發(fā)明專利]一種純天然的冷鮮肉液態(tài)保鮮劑

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410221565.2
• 申請(qǐng)日: 2014-05-23
• 公開（公告）號(hào): CN104041573A
• 公開（公告）日: 2014-09-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉凱
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 劉凱
• 主分類號(hào): A23B4/22
• 分類號(hào): A23B4/22;A23B4/24;A23B4/20
• 代理公司: 北京眾合誠成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11246
• 代理人: 龔燮英

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種純天然的冷鮮肉液態(tài)保鮮劑，屬于食品工程技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

肉與肉制品是自然界最容易腐敗的物質(zhì)。有關(guān)肉與肉制品的保鮮，目前國(guó)內(nèi)外均采用苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類和合成的化學(xué)防腐劑，也有一些研究采用植物提取物的成分進(jìn)行保鮮。但結(jié)果均不夠理想，保鮮的時(shí)間很短。一般鮮肉的保鮮期只有1～2天，肉制品的保鮮受其加工工藝與包裝的影響，但保鮮延長(zhǎng)肉制品的保質(zhì)時(shí)間十分有限。

冷卻肉或冷鮮肉是最近幾年才在我國(guó)發(fā)展起來的新型肉類產(chǎn)品。有關(guān)冷卻肉的保鮮方法及其有效的保鮮劑研究很少，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上上市的冷卻肉產(chǎn)品的貨架期只有1天時(shí)間，嚴(yán)重影響了冷卻肉的推廣和銷售。因此，研究發(fā)明一種由純天然物質(zhì)組成、安全無毒、使用方便、對(duì)肉與肉制品保鮮效果十分明顯的保鮮劑具有十分重要的意義。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種純天然的冷鮮肉液態(tài)保鮮劑。

本發(fā)明的純天然的冷鮮肉液態(tài)保鮮劑，包括以下成分：溶菌酶10～15重量份，山梨酸鉀(或山梨酸)15～20重量份，檸檬酸25～30重量份、大蒜揮發(fā)油25～35重量份、肉桂揮發(fā)油35～45重量份和鮮姜揮發(fā)油30～40重量份。

所述的純天然的冷鮮肉液態(tài)保鮮劑，包括以下成分：溶菌酶10～15重量份，山梨酸鉀(或山梨酸)15～20重量份，檸檬酸25～30重量份、大蒜揮發(fā)油30重量份、肉桂揮發(fā)油40重量份和鮮姜揮發(fā)油35重量份。

本發(fā)明的純天然的冷鮮肉液態(tài)保鮮劑，具有如下技術(shù)效果：

1)保持色澤和風(fēng)味：色澤純正，風(fēng)味良好，無哈味；

2)保證貨架期：鮮豬肉的貨架期保持在10天以上，熟肉制品達(dá)到120天以上；

3)衛(wèi)生安全：用天然植物原料代替化學(xué)添加劑，符合綠色食品加工工藝的需要。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

本實(shí)施例中的純天然的冷鮮肉液態(tài)保鮮劑，包括以下成分：溶菌酶10～15重量份，山梨酸鉀(或山梨酸)15～20重量份，檸檬酸25～30重量份、大蒜揮發(fā)油30重量份、肉桂揮發(fā)油40重量份和鮮姜揮發(fā)油35重量份。

實(shí)施例2

本實(shí)施例中的純天然的冷鮮肉液態(tài)保鮮劑，包括以下成分：溶菌酶10～15重量份，山梨酸鉀(或山梨酸)15～20重量份，檸檬酸25～30重量份、大蒜揮發(fā)油35重量份、肉桂揮發(fā)油45重量份和鮮姜揮發(fā)油40重量份。

實(shí)施例3

本實(shí)施例中的純天然的冷鮮肉液態(tài)保鮮劑，包括以下成分：溶菌酶10～15重量份，山梨酸鉀(或山梨酸)15～20重量份，檸檬酸25～30重量份、大蒜揮發(fā)油25重量份、肉桂揮發(fā)油35重量份和鮮姜揮發(fā)油30重量份。