[發明專利]一種果蔬飲料制備方法

無效

• 申請號: 201410221503.1
• 申請日: 2014-05-23
• 公開（公告）號: CN104026684A
• 公開（公告）日: 2014-09-10
• 發明（設計）人: 劉凱
• 申請（專利權）人: 劉凱
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29;A23L2/84
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 龔燮英

技術領域

本發明涉及一種果蔬飲料，具體涉及一種胡蘿卜枸杞汁飲料的制備方法，屬于飲料加工領域。

技術背景

果疏飲料是指從水果和蔬菜中榨汁調配而成的一種飲料。因果蔬汁中含有維生素、碳水化合物、礦物質等營養物質，并且有很好的口感和色澤，被人們視為是一種對健康有益的飲料。目前各種常見果蔬汁飲料有：橙+胡蘿卜+蘋果+菠蘿+獼猴桃混合果蔬汁飲料，番茄+草莓+櫻桃李+葡萄果蔬汁混合飲料等。這些果蔬汁選用多種果蔬作原料，VC含量高，口感渾厚、可口，很受人們歡迎。但這類果蔬汁因選用多種原料，加工、保存易受時間、季節、工廠規模等生產條件限制，生產不易；為了保存、保鮮，原料、產品也使用了較多的添加劑，故未必新鮮。本發明的一種胡蘿卜枸杞汁，原料易于保存、加工，并且胡蘿卜、枸杞、茯苓有諸多保健、治療功能，對人體極為有益。胡蘿卜所含前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度、促進鈉鹽的排泄，因而會產生降血壓、預防血栓形成的作用，經常食用對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用；胡蘿卜還具有降血糖作用，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。枸杞是名貴的藥材和滋補品，中醫很早就有“枸杞養生”的說法，滋補肝腎，益精明目，對人體肝腎都具有很好滋補作用。茯苓既具有補脾益氣，清熱解毒的功能，又可作為調味劑使用。這些原料合理配伍，所產產品既具有一定的營養價值和很好的口感，又能在養生、保健方面起到良好的作用。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種胡蘿卜枸杞汁飲料制備方法。該飲料以胡蘿卜、枸杞、茯苓、甜葉菊為原料，所用工藝是將胡蘿卜、枸杞榨汁，茯苓、甜葉菊熱提取，所取汁液按比例混合而成。為實現上述目的，本發明一種胡蘿卜枸杞汁飲料制備方法，通過以下步驟實現：

①胡蘿卜處理：挑選無腐爛、完整的胡蘿卜去除干皮、莖須，清洗切碎。撈出后倒入水中，水料比為2－3:1，加入料液質量0.10－0.5％的淀粉酶和0.05－1％的果膠酶，酶解溫度為33-45℃，酶解時間為2－4小時，然后壓濾取汁，澄清后待用；②枸杞處理：取新鮮、完整、無蒂的枸杞，清水清洗；將篩選好的枸杞和水按1：1－5的質量比混合，倒入粉碎設備中粉碎制漿；然后在制取的漿液中，加入漿液質量0.05％－0.1％的果膠酶于40-45℃下保持1-3小時，進行酶處理，然后升溫至75－85℃，自然降溫，過100目精濾，取濾液待用。③茯苓、甜葉菊處理：茯苓清洗切碎，甜葉菊清洗，按照1-2∶0.5-1的質量份數比稱取茯苓、甜葉菊，用旋轉蒸發儀在70-95℃提取3次，每次1小時，收集熱水提取物。④調配：100份胡蘿卜汁中加入10－20份枸杞汁，1－10份茯苓汁，再加入0.01－0.05份食用香精、0.01－0.05份卡拉膠、0.01－0.1份檸檬酸,、0.1－0.5份食品穩定劑，加20－30份純凈水；按比例混合后再攪拌、勾調、均質。⑤殺菌：將步驟④制備的汁液加熱至118℃滅菌0.5分鐘，降溫至80℃進行進行熱灌裝，熱灌裝后微波殺菌1分鐘即得胡蘿卜枸杞汁飲料。

本發明的一種胡蘿卜枸杞汁飲料，與現有技術相比，具有以下優點：

本發明的一種胡蘿卜枸杞汁，原料易于保存、加工，生產受季節影響小。并且胡蘿卜、枸杞、茯苓有諸多保健、治療功能，對人體極為有益。這些原料合理配伍，所產產品既具有一定的營養價值和很好的口感，又能在養生、保健方面起到良好的作用。

具體實施方式

實施例1本發明一種胡蘿卜枸杞汁飲料制備方法，通過以下步驟實現：