[發(fā)明專利]一種果蔬飲料制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410221503.1
• 申請日: 2014-05-23
• 公開（公告）號: CN104026684A
• 公開（公告）日: 2014-09-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉凱
• 申請（專利權(quán)）人: 劉凱
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29;A23L2/84
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11246
• 代理人: 龔燮英

1.一種果蔬飲料制備方法，其特征包括以下步驟：

①胡蘿卜處理：挑選無腐爛、完整的胡蘿卜去除皮、莖須，清洗切碎；撈出后倒入水中，水料比為2－3:1，加入料液質(zhì)量0.10－0.5％的淀粉酶和0.05－1％的果膠酶，酶解溫度為33-45℃，酶解時間為2－4小時，然后壓濾取汁，澄清后待用；

②枸杞處理：取新鮮、完整、無蒂的枸杞，清水清洗；將篩選好的枸杞和水按1：1－5的質(zhì)量比混合，倒入粉碎設(shè)備中粉碎制漿；然后在制取的漿液中，加入漿液質(zhì)量0.05％－0.1％的果膠酶于40-45℃下保持1-3小時，進(jìn)行酶處理，然后升溫至75－85℃，自然降溫，過100目精濾，取濾液待用；

③茯苓、甜葉菊處理：茯苓清洗切碎，甜葉菊清洗，按照1-2∶0.5-1的質(zhì)量份數(shù)比稱取茯苓、甜葉菊，用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀在70-95℃提取3次，每次1小時，收集熱水提取物；

④調(diào)配：100份胡蘿卜汁中加入10－20份枸杞汁，1－10份茯苓汁，再加入0.01－0.05份食用香精、0.01－0.05份卡拉膠、0.01－0.1份檸檬酸,、0.1－0.5份食品穩(wěn)定劑，加20－30份純凈水；按比例混合后再攪拌、勾調(diào)、均質(zhì)

⑤殺菌：將步驟④制備的汁液加熱至118℃滅菌0.5分鐘，降溫至80℃進(jìn)行進(jìn)行熱灌裝，熱灌裝后微波殺菌1分鐘即得胡蘿卜枸杞汁飲料。