[發(fā)明專利]一種低發(fā)酵紅茶的加工方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410220717.7
• 申請(qǐng)日: 2014-05-23
• 公開（公告）號(hào): CN103947781A
• 公開（公告）日: 2014-07-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 郭栓喜;蔡森源;葉聿瀏;劉華峰;謝基雄;吳國清
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 華祥苑茶業(yè)股份有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/08
• 分類號(hào): A23F3/08
• 代理公司: 福州元?jiǎng)?chuàng)專利商標(biāo)代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學(xué)俊

1.一種低發(fā)酵紅茶的加工方法，其特征在于：經(jīng)鮮葉采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、晾干、烘干、攤晾制得所述紅茶；

所述發(fā)酵的程度控制在45～65%。

2.?根據(jù)權(quán)利要求1所述低發(fā)酵紅茶的加工方法，其特征在于：所述萎凋是將采摘后的鮮葉于萎凋間萎凋，萎凋溫度20～28℃，相對(duì)濕度70%～80%，萎凋時(shí)間4～6h；萎凋至葉面失去光澤、葉質(zhì)柔軟、折梗不斷。

3.?根據(jù)權(quán)利要求1所述低發(fā)酵紅茶的加工方法，其特征在于：采用揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻；揉捻時(shí)將萎凋葉裝桶后不加壓空揉5～15min，再加輕壓輕揉10～20min，待葉質(zhì)完全柔軟后再加重壓重揉5～15min，直至茶汁溢出，茶條卷曲，然后松壓5～15min，回松茶條。

4.?根據(jù)權(quán)利要求1所述低發(fā)酵紅茶的加工方法，其特征在于：將揉捻葉解塊后置于發(fā)酵室內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，相對(duì)濕度90%以上，茶葉攤鋪厚度為8～12cm，上蓋一層濕布，發(fā)酵溫度先低后高，然后再低，發(fā)酵1～4h，直至茶葉青草氣消失、花香微顯、色澤由青綠色轉(zhuǎn)為青黃色；

所述發(fā)酵溫度，低溫在22~25℃范圍內(nèi)、高溫在30~35℃范圍內(nèi)。

5.?根據(jù)權(quán)利要求1所述低發(fā)酵紅茶的加工方法，其特征在于：將發(fā)酵葉均勻薄攤于水篩上，攤?cè)~厚度1.5cm，避免茶葉重疊，晾至部分茶葉貼于篩上，葉尖翹起，茶葉含水量為18～22%。

6.?根據(jù)權(quán)利要求1所述低發(fā)酵紅茶的加工方法，其特征在于：將晾曬后的茶葉采用連續(xù)烘干機(jī)于80～90℃，烘20～30min至完全干燥。

7.?根據(jù)權(quán)利要求1所述低發(fā)酵紅茶的加工方法，其特征在于：將烘干的茶葉進(jìn)行攤晾，攤晾厚度2～3cm，溫度22～28℃，相對(duì)濕度70～80%，時(shí)間1～2h。

8.?一種如權(quán)利要求1所述加工方法制得的低發(fā)酵紅茶。