[發明專利]一種水果風味大米及其制備方法

在審

• 申請號: 201410220613.6
• 申請日: 2014-05-23
• 公開（公告）號: CN104041740A
• 公開（公告）日: 2014-09-17
• 發明（設計）人: 曹玉洪;陳增貴
• 申請（專利權）人: 當涂縣龍山橋糧油工貿有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

發明領域

本發明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種保健米及其制備方法。

背景技術

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食品營養價值的要求也越來越高。雖然雜糧營養豐富，含有豐富的纖維素、維生素、礦物質的營養成分，但因雜糧口感較粗糙，且不易被消化，所以難以得到更廣泛的應用。因此，粗糧應細作，以滿足人們對豐富營養的追求。大米口感好、易消化，長久以來都是人們的主食，但大米單一的口感及營養成分已不能滿足所有人對主食的需求。本發明經過長期的實踐調配，研究出美味、營養的復合米，將多種粗糧、蔬菜及有益中草藥成分與大米的營養相結合，提高了米制品特殊的營養價值，從而能夠滿足人們對于營養、美味且有養生保健功效的主食的需求，具有重要的現實意義。

發明內容

本發明的目的是在于提供一種水果風味大米及其制備方法，方便人們的生活。

為解決這一問題，本發明所采取的技術方案為：水果風味大米由以下重量份的原料組成：大米320-330、香芋24-25、菠蘿19-20、香蕉40-42、黑棗6-7、青稞粉20-22、蛋黃果8-10、樹莓汁13-14、白蘭瓜16-18、桑葚汁10-12、山竹5-6、牛油果14-15、水蜜桃22-23、紅心蘿卜12-13、枇杷15-16、羊棲菜7-8、淡竹葉1-2、葡萄葉2-3、草莓葉1-2、金花菜3-4、保健添加劑9-10、水適量。其中保健添加劑由以下重量份的原料組成：山藥粉45-46、野菱角粉18-20、可可粉7-8、藍莓汁14-15、荊芥穗3-4、枸杞葉1-2、紫蘇葉5-6、墨旱蓮2-3、決明子8-9、金釵石斛2-3、豆蔻花6-7、韭菜籽1-2、水適量。

本發明的水果風味大米制備過程按以下步驟進行：

（1）淡竹葉、葡萄葉、草莓葉、金花菜加適量水煎煮2-3次，每次40-50分鐘，濾去殘渣合并煎煮液，繼續加熱20-30分鐘，得到中藥濃縮液；

（2）香芋、菠蘿、香蕉去皮切片烘干后磨粉，加入步驟（1）中的中藥濃縮液混合均勻，浸泡半小時，盛入密封容器內隔水蒸30-40分鐘，得營養粉；

（3）黑棗去核，蛋黃果、白蘭瓜、山竹、牛油果、水蜜桃、紅心蘿卜、枇杷取果肉，羊棲菜洗凈，加適量水打磨成混合漿液；

（4）大米磨粉過50-60目篩，與步驟（2）營養粉攪拌混合均勻，再與步驟（3）的混合漿液及其他剩余成分加適量水糊化制粒，干燥即可。

????另外，保健添加劑的制作方法為：將荊芥穗、枸杞葉、紫蘇葉、墨旱蓮、決明子、金釵石斛、豆蔻花、韭菜籽根加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。

金花菜為豆科植物，藥食兼用，有安中和胃、舒筋活絡的作用。

本發明的有益效果：具有食用與保健的雙重功效，口味香甜、營養豐富，常食能均衡營養、益氣生血、提升免疫力。

具體實施方式

水果風味大米，由以下重量份（kg）的原料組成：

大米320、香芋25、菠蘿20、香蕉42、黑棗6、青稞粉20、蛋黃果8、樹莓汁14、白蘭瓜18、桑葚汁12、山竹5、牛油果15、水蜜桃23、紅心蘿卜13、枇杷15、羊棲菜8、淡竹葉1、葡萄葉2、草莓葉1、金花菜3、保健添加劑10、水適量。

其中保健添加劑由以下重量份的原料組成：山藥粉45、野菱角粉20、可可粉7、藍莓汁15、荊芥穗3、枸杞葉1、紫蘇葉5、墨旱蓮2、決明子9、金釵石斛3、豆蔻花6、韭菜籽1、水適量。

本發明的水果風味大米制備過程按以下步驟進行：

（1）淡竹葉、葡萄葉、草莓葉、金花菜加適量水煎煮2次，每次50分鐘，濾去殘渣合并煎煮液，繼續加熱20分鐘，得到中藥濃縮液；

（2）香芋、菠蘿、香蕉去皮切片烘干后磨粉，加入步驟（1）中的中藥濃縮液混合均勻，浸泡半小時，盛入密封容器內隔水蒸40分鐘，得營養粉；

（3）黑棗去核，蛋黃果、白蘭瓜、山竹、牛油果、水蜜桃、紅心蘿卜、枇杷取果肉，羊棲菜洗凈，加適量水打磨成混合漿液；

（4）大米磨粉過60目篩，與步驟（2）營養粉攪拌混合均勻，再與步驟（3）的混合漿液及其他剩余成分加適量水糊化制粒，干燥即可。

另外，保健添加劑的制作方法為：將荊芥穗、枸杞葉、紫蘇葉、墨旱蓮、決明子、金釵石斛、豆蔻花、韭菜籽根加適量水煎煮1小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。