[發明專利]一種植物蛋白飲料用添加劑

在審

• 申請號: 201410218336.5
• 申請日: 2014-05-23
• 公開（公告）號: CN105077505A
• 公開（公告）日: 2015-11-25
• 發明（設計）人: 李開婧
• 申請（專利權）人: 李開婧
• 主分類號: A23L2/52
• 分類號: A23L2/52;A23L2/56;A23L2/38
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于飲料技術領域，具體涉及一種植物蛋白飲料用添加劑。

背景技術

植物蛋白是蛋白質的一種，來源是從植物里提取的，營養與動物蛋白相仿，但是更難于消化。植物蛋白飲料是以植物果仁、果肉及大豆為原料，經加工、調配后，再經高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。植物蛋白是主要來源于米面類、豆類，但是米面類和豆類的蛋白質營養價值不同，米面類來源的蛋白質中缺少賴氨酸，因此其氨基酸評分較低，僅為0.3～0.5，這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會差些，因此需要在飲料中添加必要的添加劑，對其進行改善，增加影響吸收。

發明內容

發明目的：針對現有技術中存在的不足，本發明的目的是提供一種植物蛋白飲料用添加劑，使用便捷，成本低廉，有利于植物蛋白的人體吸收。

技術方案：為實現上述發明目的，本發明采用的技術方案如下：

一種植物蛋白飲料用添加劑，由以下質量分數的各組分組成：20-30份酸味劑，10-20份堿性劑，20-40份乳化劑，5-10份增稠劑，1-5份營養因子，1-5份微量元素。

所述的酸味劑由質量比為1:2-3的檸檬酸和乳酸組成。

所述的堿性劑由質量比為1:1-2的碳酸鈉和碳酸氫鈉組成。

所述的乳化劑選自單硬脂酸甘油酯、蔗糖酯、大豆磷脂磷脂中的兩種。

所述的增稠劑選自瓊脂、卡拉膠、果膠、藻酸丙二醇酯中的任一種。

所述的營養因子選自人體必需氨基酸中的任三種。

所述的微量元素為鐵、鋅、硒。

有益效果：與現有技術相比，本發明的植物蛋白飲料用添加劑，無毒無害，有效調節飲料的酸堿度，促進植物蛋白的消化和吸收，賦予飲料特殊風味，具有很好的實用性。

具體實施方式

下面結合具體實施例進一步闡明本發明，本具體實施方式在以本發明技術方案為前提下進行實施，應理解這些方式僅用于說明本發明而不用于限制本發明的范圍。

實施例1

一種植物蛋白飲料用添加劑，由以下質量分數的各組分組成：20份酸味劑，10份堿性劑，20份乳化劑，5份增稠劑，1份營養因子，1份微量元素。

其中，酸味劑由質量比為1:2的檸檬酸和乳酸組成。堿性劑由質量比為1:1的碳酸鈉和碳酸氫鈉組成。乳化劑為質量比為1:1的單硬脂酸甘油酯和蔗糖酯。增稠劑為瓊脂。營養因子為質量比為1:1:1的賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。微量元素為鐵、鋅、硒。

本發明的植物蛋白飲料用添加劑，無毒無害，有效調節飲料的酸堿度，促進植物蛋白的消化和吸收，賦予飲料特殊風味。使用時，根據實際需要先將各組分混合成添加劑后再進行添加入飲料中，但添加量最多不高于飲料質量的10%。

實施例2

一種植物蛋白飲料用添加劑，由以下質量分數的各組分組成：30份酸味劑，20份堿性劑，40份乳化劑，10份增稠劑，5份營養因子，5份微量元素。

其中，酸味劑由質量比為1:3的檸檬酸和乳酸組成。堿性劑由質量比為1:2的碳酸鈉和碳酸氫鈉組成。乳化劑為質量比為1:1的蔗糖酯、大豆磷脂磷脂。增稠劑為果膠。營養因子質量比為1:1:1的蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸。微量元素為鐵、鋅、硒。

本發明的植物蛋白飲料用添加劑，無毒無害，有效調節飲料的酸堿度，促進植物蛋白的消化和吸收，賦予飲料特殊風味。使用時，根據實際需要先將各組分混合成添加劑后再進行添加入飲料中，但添加量最多不高于飲料質量的10%。

實施例3

一種植物蛋白飲料用添加劑，由以下質量分數的各組分組成：25份酸味劑，15份堿性劑，30份乳化劑，8份增稠劑，3份營養因子，3份微量元素。

其中，酸味劑由質量比為1:2.5的檸檬酸和乳酸組成。堿性劑由質量比為1:1.5的碳酸鈉和碳酸氫鈉組成。乳化劑為質量比為1:2的單硬脂酸甘油酯、大豆磷脂磷脂。增稠劑為藻酸丙二醇酯。營養因子質量比為1:1:1的賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸。微量元素為鐵、鋅、硒。

本發明的植物蛋白飲料用添加劑，無毒無害，有效調節飲料的酸堿度，促進植物蛋白的消化和吸收，賦予飲料特殊風味。使用時，根據實際需要先將各組分混合成添加劑后再進行添加入飲料中，但添加量最多不高于飲料質量的10%。