[發明專利]負壓式泡菜和醬腌菜兩用壇

有效

• 申請號: 201410218328.0
• 申請日: 2014-05-23
• 公開（公告）號: CN104026527A
• 公開（公告）日: 2014-09-10
• 發明（設計）人: 余虹儀
• 申請（專利權）人: 余虹儀
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種用于制做泡菜和醬腌菜的負壓式泡菜和醬腌菜兩用壇。

背景技術

目前，泡制泡菜的泡菜壇在取泡菜時，要把泡菜壇的壇舷上的壇蓋拿起來后才能夠從壇里取出泡菜，在拿起壇蓋時容易把壇舷內的水撒入泡菜壇中，使泡菜容易變味；并且，在溫差變化時容易把壇舷中的水吸入泡菜壇內，造成泡菜變味，工業化程度差。

腌制醬腌菜的倒匍壇在取醬腌菜時，都要把倒匍壇倒過來后才能夠從壇里取出醬腌菜，每次取醬腌菜都很麻煩；并且，翻動倒匍壇時容易把盛水皿中的水引入倒匍壇內，使醬腌菜容易變味，工業化程度差。

發明內容

本發明涉的目的是為了提供一種能夠工業化泡制泡菜和醬腌菜的兩用壇及其制造方法和使用方法。

為實現上述目的，本發明所述的負壓式泡菜和醬腌菜兩用壇主要包括壇體、壇蓋、重力負壓排氣閥；所述的壇體的頂部有壇口，壇體是用來盛裝和腌制泡菜或腌制醬腌菜的部分；壇體上的壇口處有壇蓋或密封墊和壇蓋，重力負壓排氣閥在壇蓋上；壇體上的壇口處有密封墊時，密封墊在壇口與壇蓋之間；

所述的重力負壓排氣閥包括閥體和密封錐或密封球，閥體向上安裝，密封錐的椎體部分或密封球的球面部分向下壓在閥體的錐面腔上或密封圈上，密封錐或密封球靠密封錐或密封球自身的重力壓在閥體內的錐面腔的錐面上的密封口上或壓在密封圈上進行密封；

所述的閥體內部為圓形的承孔式的形狀或圓形的階梯形狀，內部的孔貫穿閥體；所述的閥體內的上部是圓柱腔，用來導引讓密封錐或密封球能夠上下滑動；所述的閥體的中部或中下部有錐面腔或有承臺；所述的閥體的中部或中下部有錐面腔時，錐面腔的下面可以有梯級腔，也可以沒有梯級腔，錐面腔的腔面用來與密封錐的錐面貼合或與密封球下面部分的球面貼合而進行密封；所述的閥體的中部或中下部有承臺時，承臺的下面有梯級腔，承臺用來承檔和安裝密封圈，密封圈的外圈與圓柱腔接觸并密封、密封圈的內圈與密封錐的錐面或密封球下面部分的球面接觸并密封；

所述的密封錐包括上、中、下三個部分，密封錐的下面部分是圓錐面，用來與密封腔貼合而密封或密封圈貼合而密封；所述的密封錐的中部是柱體，柱體部分上有通氣槽貫穿到錐面的上邊緣和柱體的上面，通氣槽用來通氣；所述的密封錐的上部是柄部，柄部是直柄或環柄，用來拿動密封錐；

所述的密封球包括球部和柄部，柄部在上面，球部在下面；所述的球部的中間環形部分有通氣槽貫通球部所攔擋的圓柱腔的上、下部分，用來通氣；所述的柄部是固定在球部上面的直柄或環柄，用來拿動密封球。

為了便于排出泡菜或醬腌菜在腌制過程中產生的廢氣、提高泡菜和醬腌菜的品味，所述的負壓式泡菜和醬腌菜兩用壇采用重力負壓排氣閥使壇體內部能夠處于負壓，并把泡菜或醬腌菜在腌制過程中產生的廢氣和壇體內負壓時從泡菜或醬腌菜中吸出的氮氣排出壇外的大氣中。

為了方便取出腌制好的泡菜或醬腌菜和放入菜品腌制，所述的壇體的壇口用壇蓋密封，或者用密封墊和壇蓋密封。

所述的負壓式泡菜和醬腌菜兩用壇不用傳統的水密封。

為方便管理，所述的負壓式泡菜和醬腌菜兩用壇在放入壇中后泡制泡菜或腌制醬腌菜的過程中，不需要人工維護，實現了自動化的泡制泡菜或腌制醬腌菜。

為了便于排出泡菜或醬腌菜中的氮氣和腌制廢氣，提高泡菜和醬腌菜的品質，所述的醬腌菜腌制壇在泡制或腌制的過程中，通過晝夜的溫差使泡菜或醬腌菜膨脹和收縮；溫度低時，泡菜或醬腌菜收縮，壇內的壓力低于壇外，此時重力負壓排氣閥密封，使壇內產生負壓，通過負壓吸出泡菜或醬腌菜中的氮氣和廢氣；溫度高時，泡菜或醬腌菜膨脹，壇內的壓力高于壇外，泡菜或醬腌菜在腌制時產生的廢氣和氮氣從重力負壓排氣閥的密封口處向上壓頂密封的密封錐或密封球，使密封錐或密封球上移而打開密封錐或密封球密封的通道，氮氣和腌制廢氣經過閥體內的通道將泡制或腌制時產生的氮氣和廢氣排出壇外，使泡菜和醬腌菜的味道鮮美。

為了實現一壇兩用，所述的負壓式泡菜和醬腌菜兩用壇既能夠用于腌制泡菜，又能夠用于腌制醬腌菜；但，腌制泡菜時要清理干凈醬腌菜，腌制醬腌菜時要清理干凈泡菜及泡菜水。

所述的負壓式泡菜和醬腌菜兩用壇的使用方法，其特征在于：