[發明專利]一種防止娃娃菜腐爛的方法

在審

• 申請號: 201410214177.1
• 申請日: 2014-05-21
• 公開（公告）號: CN105076361A
• 公開（公告）日: 2015-11-25
• 發明（設計）人: 劉靜兵
• 申請（專利權）人: 劉靜兵
• 主分類號: A23B7/153
• 分類號: A23B7/153;A23B7/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品保鮮技術領域，具體涉及一種防止娃娃菜腐爛的方法。

背景技術

娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，屬于十字花科蕓苔屬白菜亞種。一般生育期為45～55天，商品球高20厘米，直徑8～9厘米，凈菜重約150～200克。生長適宜溫度5℃～25℃，低于5℃則易受凍害，使抱球松散或無法抱球；高于25℃則易染病毒病。娃娃菜幫薄甜嫩，味道鮮美，但是因為價格比大白菜貴，市場占有率并不是很高。娃娃菜為半耐寒性蔬菜，有肥大的肉質直根和發達的側根。生長適宜溫度15～23℃，在發芽和幼芽期要求溫度稍高，對土壤要求較嚴，適宜在土層深厚肥沃、保水保肥力強的土壤栽培。其生產周期短，見效快，一般畝產娃娃菜1.2萬～1.5萬棵。富含營養，俗話說，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。

現有娃娃菜保藏方法基本就是冰箱保藏，沒有其他簡便的保藏方法。

發明內容

發明目的：針對現有技術中存在的不足，本發明的目的是提供一種防止娃娃菜腐爛的方法，使用便捷，成本低廉，有效延長娃娃菜保藏時間，防止器腐爛。

技術方案：為實現上述發明目的，本發明采用的技術方案如下：

一種防止娃娃菜腐爛的方法，使用保鮮劑對新鮮娃娃菜進行處理，所述的保鮮劑由以下質量分數的各組分組成：50~70%檸檬酸、15~45%亞硫酸氫鈉、5~20%微生物源防腐劑、0.025~0.03%天然護色劑，1~5%營養強化劑及0.01~0.1%微量元素，各組分質量分數之和為100%。

所述的保鮮劑由以下質量分數的各組分組成：55~65%檸檬酸、20~35%乙酰化單甘油脂肪酸酯、10~15%微生物源防腐劑、0.025~0.03%天然護色劑，2~3%營養強化劑及0.01~0.1%微量元素，各組分質量分數之和為100%。

所述的天然護色劑為植酸鹽。

所述微量元素選自鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鍶、硼、銣、砷中的任意6種以及6種以上。

所述微生物源防腐劑選自細菌素、乳酸鏈球菌素、納他霉素中的任意1種。

所述營養強化劑選自氨基酸、維生素和無機鹽、脂肪酸中的一種。

有益效果：與現有技術相比，本發明的防止娃娃菜腐爛的方法，可有效延長娃娃菜的保鮮期，減少乙烯氣體釋放，保持娃娃菜硬度，延緩葉綠素的下降速度，減少水分蒸發，降低娃娃菜的低溫傷害，維持糖酸度的平衡，減少擦傷褐變和封鎖有害菌毒防止傳播危害，并防止發霉，增加娃娃菜光澤。

具體實施方式

下面結合具體實施例進一步闡明本發明，本具體實施方式在以本發明技術方案為前提下進行實施，應理解這些方式僅用于說明本發明而不用于限制本發明的范圍。

實施例1

一種防止娃娃菜腐爛的方法，使用保鮮劑對新鮮娃娃菜進行處理，保鮮劑由以下質量分數的各組分組成：50%檸檬酸、亞硫酸氫鈉、20%細菌素、0.03%植酸鹽、1%氨基酸、1%維生素、1%無機鹽、1%脂肪酸、0.1%微量元素（鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鍶、硼、銣、砷，等重），各組分質量分數之和為100%。

將以上各組分先用水溶解，然后干燥，包裝即可。使用時，先用涼開水稍許，將待用保鮮劑調成糊狀，以不見干粉為宜，然后按1.5--2%比例用無菌清水稀釋，在稀釋過程中，可以一邊攪拌，一邊用木棒將糊狀物刮向容器四壁，攤薄，保鮮劑即可溶解。

一般采用噴涂或浸沾的方法，干燥后既可在娃娃菜表面形成一層無鈀透明的可食性薄膜，也可處理后直接裝箱，自然風干，無需專業干燥設備，也可在田頭地邊現場處理后運輸或貯藏，也可用于保鮮工廠的機械打蠟涂膜處理。有條件的還可在處理后裝入0.02-0.04mm無毒厚塑料袋保濕，用氣桶抽去袋內空氣，加強保鮮效果，裝箱長途貯運。

該保鮮劑，自然風干快，成膜后不粘連、不扯皮、耐溫差、利于大量保鮮產品連續使用，不會產生抗性，綠色無毒。

實施例2

一種防止娃娃菜腐爛的方法，使用保鮮劑對新鮮娃娃菜進行處理，保鮮劑由以下質量分數的各組分組成：70%檸檬酸、15%亞硫酸氫鈉、乳酸鏈球菌素、0.03%植酸鹽，1%維生素及0.1%微量元素（鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鍶、硼、銣、砷，等重），各組分質量分數之和為100%。