[發明專利]一種茄香藕荷及其制備方法

在審

• 申請號: 201410210713.0
• 申請日: 2014-05-19
• 公開（公告）號: CN103989111A
• 公開（公告）日: 2014-08-20
• 發明（設計）人: 曹紅云
• 申請（專利權）人: 曹紅云
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214;A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明是一種茄香藕荷及其制備方法，屬于食品中蓮藕餅的工藝技術領域。

背景技術

中醫認為藕性寒、味甘。生用，具有涼血、散淤之功，治熱病煩渴、吐血、熱淋等；熟用能益血、止瀉，還能健脾、開胃。

以藕為主的單驗方在臨床上應用較廣，有很好的效驗，比如鮮藕汁，每日早晚各服半杯，治肺結核出血、產后出血、鼻流血。另外，生藕搗絞取汁，加蜂蜜適量，攪勻，分次服，治熱病煩渴不止；藕汁、梨汁各半杯，和勻服用，治上焦痰熱、口干咳嗽。

藕連接部分稱為藕節，含天門冬素、鞣質等，具有較高的藥用價值，藕節和藕在性味、功用上大致相似，但藕節又側重止血功效。

中醫認為藕節性平、味甘澀，藥用可以縮短出血時間，有止血散淤之效，治咳血、吐血、尿血、便血、子宮出血等。

比如將藕節搗汁飲用，并在鼻中滴3～4滴，每天2～3次，治鼻出血；藕節40克煎服，每天2服，治外傷性前房積血；取藕節連須在內40克，焙干后加入冰片1克，共研末，貯瓶內，不要漏氣。每次取少許藥末吹患側鼻孔，每2小時1次，治鼻息肉；將生藕節去毛洗凈，用食鹽腌2周。用時，取藕節，以開水沖洗后含服，每次含服1枚，每日2次，治急性咽喉炎。

藕和藕節藥性平和，臨床應用很少出現毒副作用，因此可放心使用。

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

發明內容

一種茄香藕荷，其特征在于由以下重量份的原料制成：蓮藕200~250、茄子20~25、山芋粉10~14、白砂糖15~20、燕麥片25~28、蜂蜜10~12、薄荷葉10~12、茉莉花汁8~10、胡椒粉6~8、雞精3~5、黃酒6~10、蘋果醋8~12、鹿茸3~5、菜籽油100~150、海參6~8、牛肉末14~16、助劑4~6、水400~550；所述助劑由以下重量份的原料制成：絲瓜嫩葉12~14、楤木嫩葉16~18、烏藥嫩葉10~14、鮮桃花6~8、胡蘿卜嫩葉12~15、脫脂奶粉14~16、四方麻8~10、大薊根6~8、決明子4~6、蒜黃12~15、石榴籽4~6；制備方法是將鮮嫩的絲瓜嫩葉、楤木葉、烏藥葉、桃花、胡蘿卜葉、蒜黃混合，加水磨漿，過濾得濾漿，將石榴籽先干炒10~14min，再磨成粉末并混合四方麻、決明子、大薊根加2~2.5于總重量的水于砂鍋中煎煮50~70min，之后濃縮湯汁并混合前述濾漿，烘干得粉末，將粉末與脫脂奶粉混合即得。

一種茄香藕荷的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟：

（1）將鹿茸片、海參片和薄荷葉混合加1.5~2倍于總重量的水在高壓鍋中煮沸、熬制，濃縮，最后得湯汁；

（2）用小刀在新鮮的茄子上從上到下劃4~6條深約0.8~1.2cm的長口，然后混合胡椒粉、雞精、黃酒、蘋果醋，調拌并均勻涂抹在長口中，用竹簽串聯在無明火的炭火上用火星翻轉烘烤40~50min；

（3）將（2）所得的烤茄撕去表層焦糊皮質，將肉質部分放于砂鍋中，同時加入蜂蜜、茉莉花汁、白砂糖、（1）所述的湯汁，助劑及其它除下列用料以外的剩余成分，加清水漫過總量3~4cm，先煮沸，然后變熬制邊攪拌，直至剛好無水分滲出的糊為宜；

（4）蓮藕需煮熟后切0.8~1.2cm厚的片，于菜籽油的油鍋中炸制表面清脆，然后表面淋上（3）所得的糊并粘上混合蒸熟的山芋粉和燕麥片，撒上牛肉末即可。

發明中出現的罕見物料介紹如下：

楤木葉：為五加科植物楤木的嫩葉，春季采摘，洗凈鮮用，用于傷濕腹瀉或痢疾，水腫，小便不利。

烏藥葉：為樟科植物烏藥的葉為藥，煎湯服用可溫中理氣，鮮品搗敷患處有治風濕痹痛，跌打傷痛，燙傷等功效。