[發(fā)明專利]一種膳食纖維飲料的制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410210424.0
• 申請(qǐng)日: 2014-05-16
• 公開（公告）號(hào): CN103960733A
• 公開（公告）日: 2014-08-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 謝保明;王琴;栗媛;劉帥;朱美紅
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽宇寧生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/38
• 分類號(hào): A23L2/38;A23L2/52
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及飲料制備技術(shù)領(lǐng)域，具體屬于一種膳食纖維飲料的制備方法。

背景技術(shù)

膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，是健康飲食不可缺少的第七大營養(yǎng)素，它在保持人體消化系統(tǒng)的健康上扮演著重要的角色。膳食纖維可以清潔消化壁，增強(qiáng)消化功能，同時(shí)可稀釋食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)，加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌，還可以減緩消化速度和最快速地排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。因此，膳食纖維在預(yù)防便秘、調(diào)節(jié)腸內(nèi)菌群和輔助抑制腫瘤、調(diào)節(jié)血糖和血脂、控制肥胖方面具有一定效果。攝取足夠的膳食纖維可以預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供了一種膳食纖維飲料的制備方法，該飲料不含色素、香精、甜味劑、防腐劑等對(duì)人體有害的食品添加劑，多種水溶性膳食纖維協(xié)同作用，取長補(bǔ)短，更好的發(fā)揮保健功效，水溶性膳食纖維含量高，保健作用更明顯。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種膳食纖維飲料的制備方法，(1)溶膠：將白砂糖、結(jié)晶果糖和果膠混合均勻，加入80℃純凈水中，攪拌加熱使其充分溶解，無不溶顆粒，然后過濾；

(2)溶糖：將聚葡萄糖、液態(tài)低聚果糖加入純凈水，加熱溶解然后過濾；

(3)酸化：將檸檬酸用60℃純凈水稀釋，緩慢加入至料液中，攪拌均勻；

(4)均質(zhì)：將料液用60℃純凈水定容，然后調(diào)香均質(zhì)，均質(zhì)條件為60℃、20MPa，灌裝封口；

(5)殺菌：采用巴氏殺菌，85～90℃/15～20min；

(6)冷卻：將殺菌好的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。

所述的上述步驟中用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率(25℃±1℃)小于10μS/cm。

與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果如下：

本發(fā)明制備的飲料不含色素、香精、甜味劑、防腐劑等對(duì)人體有害的食品添加劑，多種水溶性膳食纖維協(xié)同作用，取長補(bǔ)短，更好的發(fā)揮保健功效，水溶性膳食纖維含量高，保健作用更明顯，采用冷灌裝加工工藝，更好的保留飲品中的營養(yǎng)成份和純正口感。

附圖說明

圖1為本發(fā)明的生產(chǎn)工藝流程圖。

具體實(shí)施方式

參見附圖，一種膳食纖維飲料的制備方法，以生產(chǎn)飲料總量為1000L計(jì)算制備，1.溶膠：將白砂糖、結(jié)晶果糖和果膠混合均勻，加入300mL、80℃純凈水中，攪拌加熱使其充分溶解，無不溶顆粒，然后過濾。

2.溶糖：將聚葡萄糖、液態(tài)低聚果糖加入大約300L純凈水，加熱溶解然后過濾。

3.酸化：將檸檬酸用大約50L、60℃純凈水稀釋，緩慢加入至料液中，攪拌均勻。

4.均質(zhì)：將料液用60℃純凈水定容至1000L，然后調(diào)香均質(zhì)，均質(zhì)條件為60℃、20MPa，灌裝封口。

5.殺菌：采用巴氏殺菌，85～90℃/15～20min。

6.冷卻：將殺菌好的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。

所述的上述制備方法步驟中用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率(25℃±1℃)小于10μS/cm。