[發明專利]秘魯魷魚條的加工方法有效
| 申請號： | 201410209460.5 | 申請日： | 2014-05-17 |
| 公開（公告）號： | CN103976409A | 公開（公告）日： | 2014-08-13 |
| 發明（設計）人： | 戴志遠;楊方國;王宏海 | 申請（專利權）人： | 浙江工商大學;舟山市海洲水產有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/333 | 分類號： | A23L1/333 |
| 代理公司： | 杭州中成專利事務所有限公司 33212 | 代理人： | 金祺 |
| 地址： | 310018 浙江*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 秘魯 魷魚 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.秘魯魷魚條的加工方法，先將秘魯魷魚通過預先的清洗處理和切條，得條狀魷魚，其特征是再將條狀魷魚依次進行以下步驟：
1)、浸泡：
將條狀魷魚放入除酸液中浸泡，浸泡時間為6～8h，以降低條狀魷魚的原始酸味；所述除酸液由質量濃度為0.5～5％的Ca(OH)2、質量濃度為0.5～5％的食鹽以及作為余量的水組成；
將浸泡處理后的條狀魷魚用流動水漂洗0.5～1.0h或用魷魚條2～4倍重量的水浸泡處理0.5～4.0h；
2)、真空滾揉調味：
將步驟1)所得的條狀魷魚瀝水后加入混合調味料，利用真空滾揉設備，進行真空調味0.5～1.0h；
3)、干燥：
將步驟2)所得的調味后的條狀魷魚進行干燥處理，直至水分含量為35～55％，得秘魯魷魚條。
2.根據權利要求1所述的秘魯魷魚條的加工方法，其特征是：
先將步驟2)所得的調味后的條狀魷魚進行煙熏處理，煙熏處理時間為0.5～5.0h；
將上述煙熏處理后的條狀魷魚進行干燥處理，直至水分含量為35～55％，得秘魯魷魚條。
3.根據權利要求1所述的秘魯魷魚條的加工方法，其特征是：
在2g?Ca(OH)2和4g食鹽中加水定容至100g，所得溶液為除酸液。
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