[發明專利]一種降低油脂中3-MCPD酯和/或縮水甘油酯的方法

有效

• 申請號: 201410207192.3
• 申請日: 2014-05-16
• 公開（公告）號: CN104694250B
• 公開（公告）日: 2020-02-04
• 發明（設計）人: 張海;孫周平;王勇;姜元榮
• 申請（專利權）人: 豐益(上海)生物技術研發中心有限公司
• 主分類號: C11B3/00
• 分類號: C11B3/00;C11B3/02;C11B3/04;C11B3/06;C11B3/10;C11B3/14
• 代理公司: 31100 上海專利商標事務所有限公司
• 代理人: 韋東

1.一種油脂脫臭方法，其特征在于，所述方法包括：

在所述油脂脫色之后、脫臭之前，在所述油脂中加入一種或多種抗氧化劑，然后進行脫臭；

其中，所述抗氧化劑為：生育酚、生育三烯酚、迷迭香提取物、抗壞血酸棕櫚酸酯、谷維素中的一種或多種，所述抗氧化劑的添加量為油脂重量的0.5-10wt%。

2.如權利要求1所述的方法，其特征在于，所述抗氧化劑為天然抗氧化劑。

3.如權利要求1所述的方法，其特征在于，

所述生育酚為α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚和/或δ-生育酚；

所述生育三烯酚為α-生育三烯酚、β-生育三烯酚、γ-生育三烯酚、和/或δ-生育三烯酚。

4.如權利要求1-3中任一項所述的方法，其特征在于，所述抗氧化劑的添加量為油脂重量的2-10wt%。

5.如權利要求4所述的方法，其特征在于，所述抗氧化劑的添加量為油脂重量的4-8wt%。

6.如權利要求5所述的方法，其特征在于，所述抗氧化劑的添加量為油脂重量的5-8wt%。

7.一種油脂加工方法，包括脫膠、堿煉、脫色和脫臭步驟，其中，在脫色后、脫臭前的油脂中加入一種或多種抗氧化劑后進行脫臭；

其中，所述抗氧化劑為：生育酚、生育三烯酚、迷迭香提取物、抗壞血酸棕櫚酸酯、谷維素中的一種或多種，所述抗氧化劑的添加量為油脂重量的0.5-10wt%。

8.如權利要求7所述的方法，其特征在于，

所述脫膠為：在油脂中加入酸溶液，攪拌，固液分離，取油相；

所述堿煉為：在油脂中加入堿液反應，加入熱水洗滌除皂，干燥；

所述脫色為：保持真空升溫至85~90℃后破除真空并加入活性白土；隨后升溫至95~105℃，保持真空攪拌30~40分鐘，隨后進行固液分離以去除白土；

所述脫臭為：通入氮氣或水蒸汽作為脫臭介質，真空度不高于25 mBar，在235-260℃下脫臭40-90分鐘。

9.如權利要求8所述的方法，其特征在于，所述脫膠的溫度為80~90℃，脫膠的時間為30~40分鐘，所述酸溶液為磷酸和/或檸檬酸溶液，所述脫膠步驟中的固液分離為離心分離或過濾。

10.如權利要求9所述的方法，其特征在于，在所述脫膠步驟中的固液分離步驟前，向所述油脂中加入油重3-8%的水或水溶液。

11.如權利要求8所述的方法，其特征在于，所述堿煉的溫度為80~90℃，堿煉的反應時間為20~30分鐘。

12.如權利要求8所述的方法，其特征在于，所述脫色步驟中的固液分離方法為過濾或離心分離。

13.如權利要求8所述的方法，其特征在于，所述脫臭步驟中，所述水蒸汽為高熱水蒸汽。

14.如權利要求7所述的方法，其特征在于，所述抗氧化劑為天然抗氧化劑。

15.如權利要求7所述的方法，其特征在于，

所述生育酚為α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚和/或δ-生育酚，

所述生育三烯酚為α-生育三烯酚、β-生育三烯酚、γ-生育三烯酚、和/或δ-生育三烯酚。

16.如權利要求7-15中任一項所述的方法，其特征在于，所述抗氧化劑的添加量為油脂重量的2-10wt%。

17.如權利要求16所述的方法，其特征在于，所述抗氧化劑的添加量為油脂重量的4-8wt%。