[發明專利]薄荷味醬香窩頭

在審

• 申請號: 201410206443.6
• 申請日: 2014-05-15
• 公開（公告）號: CN103999907A
• 公開（公告）日: 2014-08-27
• 發明（設計）人: 朱超
• 申請（專利權）人: 朱超
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及面食制作領域，具體屬于薄荷味醬香窩頭。

背景技術

休閑食品、速食品在人們生活中有著舉足輕重的位置，人們外出或者代餐都缺少不了這些休閑食品、速食品，隨著人們生活水品的提高，人們對這些食品的要求也越來越高，例如對食品的營養、口感等的要求都在提高，市場上現有的食品并不能滿足人們的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種薄荷味醬香窩頭，添加薄荷葉、玄參、紅景天，具有一定的清熱降火的功效，制備工藝簡單，口感好，此外還添加大薊等中藥材的提取物，具有良好的保健作用，有益于人體的健康。

本發明的技術方案如下：

薄荷味醬香窩頭，其各原料的重量份配比為：高粱粉120-150、小麥粉100-140、薄荷葉32-35、馬齒莧20-23、牛肉100-150、蠶豆醬20-40、蘋果醋25-30、紅薯40-50、冰糖20-22、猴頭菇10-20、玄參2-6、紅景天3-6、大薊3-4、醬油5-10、味精5-10、食鹽25-30、酵母粉5-9、水適量，具體的制備方法：

(1)將牛肉、紅薯、猴頭菇洗凈后粉碎成末，并放至于容器中，倒入蠶豆醬、味精、大薊、冰糖，隔水蒸熟后，制成肉餡泥；

(2)將薄荷葉、玄參、馬齒莧、紅景天用3-6倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到薄荷味佐料；

(3)將小麥面粉、高粱粉、蘋果醋、醬油、味精、食鹽、肉餡泥、中藥粉合并，混勻后，加入適量的水，充分攪拌，形成面團后，做成餅干，至于烤箱中烤熟即可。

本發明添加薄荷葉、玄參、紅景天，具有一定的清熱降火的功效，制備工藝簡單，口感好，此外還添加大薊等中藥材的提取物，具有良好的保健作用，有益于人體的健康。

具體實施方式

薄荷味醬香窩頭，其各原料的重量份配比為：高粱粉130、小麥粉120、薄荷葉33、馬齒莧21、牛肉120、蠶豆醬30、蘋果醋28、紅薯45、冰糖21、猴頭菇15、玄參4、紅景天5、大薊3、醬油7、味精7、食鹽28、酵母粉7、水適量，具體的制備方法：

(1)將牛肉、紅薯、猴頭菇洗凈后粉碎成末，并放至于容器中，倒入蠶豆醬、味精、大薊、冰糖，隔水蒸熟后，制成肉餡泥；

(2)將薄荷葉、玄參、馬齒莧、紅景天用5倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到薄荷味佐料；

(3)將小麥面粉、高粱粉、蘋果醋、醬油、味精、食鹽、肉餡泥、中藥粉合并，混勻后，加入適量的水，充分攪拌，形成面團后，做成餅干，至于烤箱中烤熟即可。