[發明專利]一種可食用玉米淀粉保鮮膜及其制備方法

在審

• 申請號: 201410205371.3
• 申請日: 2014-05-16
• 公開（公告）號: CN103965518A
• 公開（公告）日: 2014-08-06
• 發明（設計）人: 吳繼禮
• 申請（專利權）人: 吳繼禮
• 主分類號: C08L3/02
• 分類號: C08L3/02;C08L89/00;C08K5/053
• 代理公司: 徐州市淮海專利事務所 32205
• 代理人: 華德明

技術領域

本發明涉及一種保鮮膜及其制備方法，特別涉及一種可食用玉米淀粉保鮮膜及其制備方法，屬于食品保鮮包裝技術領域。

背景技術

隨著生活水平的提高，人們對食物安全衛生越來越重視。日常生活中，人們多采用保鮮膜、保鮮袋對食物進行保鮮，特別是加熱或冷凍食物時。但目前常用的保鮮膜多采用聚乙烯（PE）為材質，難降解，易造成環境污染，并且加熱后會分解出對人體有害物質，人體食用后會在體內堆積，對健康造成安全隱患；對食物進行冷凍保鮮時，常發生保鮮膜凍粘在食物上無法清除，稍不注意會發生誤食的情況，嚴重損害了食用者健康。

目前雖然有中國專利“一種可食性多功能保鮮膜的制備”（公開號：CN103289111A）公開了以豌豆淀粉和花生分離蛋白為原料采用流延法制備可食保鮮膜的方法，但豌豆淀粉成本較高，不利于保鮮膜的大規模工業化生產。

發明內容

針對上述現有技術存在的問題，本發明提供一種可食用玉米淀粉保鮮膜及其制備方法，制備的保鮮膜易降解，避免了對環境造成污染，加熱后不會產生對人體有害的物質，在對食品保鮮的同時有效保障了食用者的健康安全。

為了實現上述目的，本發明提供一種可食用玉米淀粉保鮮膜，按重量份計，包括以下組分，玉米淀粉，180~250份；大豆蛋白，35~65份；甘油，8~14份；淀粉酶，3~6份；分散劑，0.5~3.5份。

進一步的，所述的玉米淀粉為196份；大豆蛋白，46份；甘油，10份；淀粉酶，4.5份；分散劑，1.5份。

進一步的，所述的淀粉酶為α-淀粉酶。

進一步的，所述的分散劑為多糖類化合物。

進一步的，所述的分散劑為纖維素、蔗糖中的一種或兩種的混合物。

本發明還提供一種可食用玉米淀粉保鮮膜的制備方法，包括以下步驟：

（1）淀粉糊化：按重量份計，稱取180~250份玉米淀粉加入到反應釜中，再投入2000 ~3000份純凈水，攪拌中升溫至60~70℃，加熱1~2h；

（2）酶解：調節步驟（1）中的淀粉糊化液pH為中性，降溫至55~60℃后加入3~6份淀粉酶，反應0.5~1h后，依次加入35~65份大豆蛋白、8~14份甘油，攪拌中加入0.5~3.5份分散劑，攪拌至反應液混合均勻；

（3）制膜：將步驟（2）中反應液制膜，干燥后成膜，得到可食用玉米淀粉保鮮膜。

進一步的，所述的步驟（2）中通過添加pH緩沖液調節酶解反應液的pH。

與現有技術相比，本發明的可食用玉米淀粉保鮮膜選用玉米淀粉、大豆蛋白作為成膜的主要原料，屬于生物質材料，原料來源廣，成本低，便于工業化生產應用；制備的保鮮膜被食用后可被人體有效吸收，同時保鮮膜制備過程中加入的組分都是無毒成分，誤食保鮮膜也不會損害人體健康；通過本發明的方法制備的淀粉保鮮膜屬于生物質可降解材料，在土壤中可自然降解，不會在土壤中堆積，避免了對環境造成污染；加熱后保鮮膜不會在食物上產生對人體有害的物質，在對食品保鮮的同時有效保障了食用者的健康安全。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步說明。

本發明提供了一種可食用玉米淀粉保鮮膜，按重量份計，包括以下組分，玉米淀粉，180~250份；大豆蛋白，35~65份；甘油，8~14份；淀粉酶，3~6份；分散劑，0.5~3.5份。

作為本發明的進一步改進，所述的玉米淀粉為196份；大豆蛋白，46份；甘油，10份；淀粉酶，4.5份；分散劑，1.5份。

作為本發明的進一步改進，所述的淀粉酶為α-淀粉酶。

作為本發明的進一步改進，所述的分散劑為多糖類化合物，為纖維素、蔗糖中的一種或兩種的混合物。

實施例1

一種可食用玉米淀粉保鮮膜的制備方法，包括以下步驟：

（1） 淀粉糊化：按重量份計，稱取180份玉米淀粉加入到反應釜中，再投入2000份純凈水，攪拌中升溫至60℃，加熱1h；

（2）酶解：調節步驟（1）中的淀粉糊化液pH為中性，降溫至55℃后加入3份α-淀粉酶，反應0.5h后，依次加入35份大豆蛋白、8份甘油，攪拌中加入0.5份纖維素，攪拌至反應液混合均勻；

（3）制膜：將步驟（2）中反應液制膜，干燥后成膜，得到可食用玉米淀粉保鮮膜。

實施例2

一種權利要求1所述的可食用玉米淀粉保鮮膜的制備方法，包括以下步驟：