[發(fā)明專利]一種肉香糯米餅在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410204591.4 | 申請日： | 2014-05-14 |
| 公開（公告）號： | CN104012598A | 公開（公告）日： | 2014-09-03 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 耿延?xùn)| | 申請（專利權(quán)）人： | 耿延?xùn)| |
| 主分類號： | A21D13/00 | 分類號： | A21D13/00;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽信拓律師事務(wù)所 34117 | 代理人： | 鞠翔 |
| 地址： | 233200 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 糯米 | ||
1.一種肉香糯米餅，其特征在于由如下重量的原料制成：糯米150～180g、糯米粉20～25g、豬肉泥15～20g、大紅棗15～20g、韭菜子4～6g、黃連5-10g、甘草10～15g、綠茶30～40g；
糯米餅的加工方法：
將組分量的糯米用冷水泡4～5小時，然后撈出糯米用蒸汽蒸熟，蒸熟的糯米放在干凈的容器里，待溫度降到30～40℃時，按比例拌進酒曲，保溫25℃，經(jīng)25～30小時即可獲得酒米；
將組分量的韭菜子、黃連、甘草、綠茶洗凈后加入400ml水中煎煮，煎煮至150ml時，冷卻，去渣留汁，獲取煎煮液；
將組分量的大紅棗搗碎后與豬肉泥混合，制成肉餡泥；
將肉餡泥、酒米混合攪拌均勻，用模具制成酒米餅；
將煎煮液加入糯米粉中攪拌，加水稀釋至200ml，制得糯米糊；
將酒米餅完全浸入糯米糊中，再取出，使酒米餅表面掛上糯米糊，然后進行焙烤或真空油炸。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的肉香糯米餅，其特征在于：所述真空油炸的條件為0.09MPa、108℃、20min油炸。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的肉香糯米餅，其特征在于：所述焙烤的溫度控制在250～300℃，時間15min。
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