[發(fā)明專利]一種枸杞鮮果全果凍干粉的制備及其制劑

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410204188.1
• 申請日: 2014-05-14
• 公開（公告）號: CN105077048A
• 公開（公告）日: 2015-11-25
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 徐萬壽
• 申請（專利權(quán)）人: 徐萬壽;青海匯珍生物科技有限公司;包正云
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/29;A23P1/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，特別明涉及一種黑果枸杞全果凍干粉的制備方法和其制劑。

背景技術(shù)

枸杞(LyciumchinenseMill.)為茄科(Solanaceae)枸杞屬(LyciumL.)的干燥果實，是常用滋補(bǔ)類中藥材，藥用記載始見于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品。其味甘、性平，歸肝、腎經(jīng)，經(jīng)過我國中醫(yī)學(xué)兩千余年的實踐驗證，枸杞實為滋補(bǔ)扶正之良藥，具有潤肺、清肝、益氣、生精，助陽、補(bǔ)虛勞、祛風(fēng)，明目等功效，用于虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、內(nèi)熱消渴、血虛萎黃、目眩不明等病癥。

現(xiàn)代科學(xué)分析測試證實：每100g枸杞鮮果中有蛋白質(zhì)12g，碳水化合物46.3g，膳食纖維12.6g，還有胡蘿卜索19.6mg，VB10.2mg，尼克酸4.5rng，抗壞血酸13rng，鈣37mg，鐵6.5rng，磷224mg，鎂41mg，鋅15mg，錳0.79mg和硒1.67mg。除此而外，枸杞中還有豐富的枸杞多糖、甜菜堿、生物堿、甙類、抗壞血酸（系維生素C的前體化合物，在枸杞中的質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)0.5%，與新鮮檸檬中維生索C的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相當(dāng)）等生物活性成分。據(jù)中國醫(yī)科大學(xué)分析計算中心分析測定，每100克枸杞提取液中含枸杞多糖7.96克。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，枸杞具有補(bǔ)腎養(yǎng)肝、潤肺明目、增強(qiáng)免疫力、防衰老、抗腫瘤、抗氧化，抗疲勞及協(xié)同防癌等多方面的藥理作用。枸杞還是營養(yǎng)增補(bǔ)劑(功能食品)、食品的重要原料，受到中外醫(yī)家與食療家的高度重視。

目前，公知技術(shù)中，未見枸杞鮮果全果凍干粉的報道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的主要目的是制成一種枸杞鮮果全果凍干粉。本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的，枸杞鮮果全果凍干粉的制備方法，其特征在于其由枸杞鮮果果汁凍干粉和枸杞鮮果果渣凍干粉組成。其制備方法為：首先將揀選、清洗后的枸杞鮮果榨汁，分別收集果汁和果渣備用，果汁經(jīng)酶解、均質(zhì)、凍干、粉碎后得果汁凍干粉，果渣經(jīng)凍干、超微粉碎后得果渣凍干粉；將果汁凍干粉和果渣凍干粉混合均勻后既得枸杞鮮果全果凍干粉。

本發(fā)明工藝包括如下：

1）原料處理：枸杞鮮果揀選剔除果蒂、葉、爛果、蟲害果，用純化水在帶篩網(wǎng)的清洗池中沖洗3遍，控干水分后進(jìn)榨汁機(jī)榨汁，分別收集果汁和果渣備用；

2）酶解：果汁按300~3000ppm的量添加果膠裂解酶PTE100，自然pH，45~50℃保溫30min酶解；

3）均質(zhì)：酶解后的枸杞果汁立即進(jìn)行均質(zhì)，30MPa均質(zhì)2次；

4）滅菌：均質(zhì)后的果汁進(jìn)行超高溫瞬時滅菌，條件為：溫度140±2℃、滅菌時間5±1s，滅菌后冷卻至≤18℃；

5）冷凍干燥：滅菌冷卻后的果汁進(jìn)行冷凍干燥，條件為：冷凍溫度-45~-60℃、工作壓力30~50Pa，升華溫度48℃，解析溫度60℃；

榨汁后收集的果渣進(jìn)行冷凍干燥，條件為：冷凍溫度-45~-60℃、工作壓力30~50Pa，升華溫度48℃，解析溫度60℃；

6）粉碎：將冷凍干燥后的果汁在無菌、濕度<50%、溫度20~26℃的環(huán)境下粉碎，并過50目篩，得凍干果汁粉；

果渣凍干后無菌、濕度<50%的環(huán)境下進(jìn)行超微粉碎，得果渣凍干粉；

7）混合和包裝：將全部的果汁粉和果渣粉混合均勻，得黑果枸杞全果凍干粉；枸杞鮮果全果凍干粉在濕度<50%、溫度20~26℃的環(huán)境下按要求進(jìn)行分包。