[發(fā)明專利]一種枸杞芽凈菜加工與保鮮工藝

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410203920.3
• 申請(qǐng)日: 2014-05-15
• 公開（公告）號(hào): CN103960345A
• 公開（公告）日: 2014-08-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王夢澤;趙小鋒;沈效東;劉思洋;王婭麗;俞樹偉
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 寧夏森淼種業(yè)生物工程有限公司
• 主分類號(hào): A23B7/00
• 分類號(hào): A23B7/00;A23B7/04;A23B7/152
• 代理公司: 寧夏專利服務(wù)中心 64100
• 代理人: 趙明輝

1.一種枸杞芽凈菜加工與保鮮工藝，其特征在于，包括如下步驟：

(1)采摘長度為5-7cm的枸杞嫩芽，得到枸杞芽菜；

(2)去除枸杞芽菜中的老葉芽、病葉芽、雜質(zhì)；

(3)用水將枸杞芽菜表面沖洗干凈，并浸入臭氧溶液進(jìn)行殺菌后，再用純水進(jìn)行鼓泡清洗，之后再用純凈水進(jìn)行噴淋清洗；

(4)將得到的枸杞芽菜用離心脫水機(jī)進(jìn)行表面脫水處理后，將表面水吹干；

(5)將得到的枸杞芽菜裝盤，并放入冷庫預(yù)冷；

(6)將預(yù)冷后的枸杞芽菜在5～15℃環(huán)境下裝入保鮮袋；

(7)將裝入保鮮袋的枸杞芽菜預(yù)冷后密封袋口；

(8)將袋口密封好的枸杞芽凈菜放入低溫庫進(jìn)行保鮮貯藏。

2.如權(quán)利要求1所述的一種枸杞芽凈菜加工與保鮮工藝，其特征在于：步驟(3)中臭氧溶液的臭氧濃度為0.4-0.8mg/L，殺菌浸泡時(shí)間為1-2min。

3.如權(quán)利要求1所述的一種枸杞芽凈菜加工與保鮮工藝，其特征在于：步驟(3)中噴淋清洗用純凈水符合GB/T6682-2008的三級(jí)水標(biāo)準(zhǔn)。

4.如權(quán)利要求1所述的一種枸杞芽凈菜加工與保鮮工藝，其特征在于：步驟(4)中控制離心脫水機(jī)的轉(zhuǎn)速為1000-1200r/min，脫水時(shí)間為30-60s。

5.如權(quán)利要求1所述的一種枸杞芽凈菜加工與保鮮工藝，其特征在于：步驟(4)中吹干采用流態(tài)冷風(fēng)吹干機(jī)，其網(wǎng)袋速度為5m/min。

6.如權(quán)利要求1所述的一種枸杞芽凈菜加工與保鮮工藝，其特征在于：步驟(5)中控制預(yù)冷溫度為2-5℃，預(yù)冷時(shí)間為8-10h。

7.如權(quán)利要求1所述的一種枸杞芽凈菜加工與保鮮工藝，其特征在于：步驟(6)中保鮮袋采用物理活性保鮮袋。

8.如權(quán)利要求1所述的一種枸杞芽凈菜加工與保鮮工藝，其特征在于：步驟(7)中控制預(yù)冷溫度為2±0.5℃，預(yù)冷時(shí)間6-8h。

9.如權(quán)利要求1所述的一種枸杞芽凈菜加工與保鮮工藝，其特征在于：步驟(8)中保鮮貯藏要求控制冷藏溫度為2±0.5℃，濕度為75-85％。