[發明專利]一種清燒牛肉的生產方法在審

申請號：	201410202362.9	申請日：	2014-05-14
公開（公告）號：	CN105077320A	公開（公告）日：	2015-11-25
發明（設計）人：	徐小芹	申請（專利權）人：	徐小芹
主分類號：	A23L1/314	分類號：	A23L1/314;A23L1/318;A23L1/29
代理公司：	暫無信息	代理人：	暫無信息
地址：	223400 江蘇***	國省代碼：	江蘇;32
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種牛肉生產方法
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【權利要求書】：

1.一種清燒牛肉的生產方法，由以下步驟組成：(1)將牛肉在水中浸泡8小時，在此期間根據水的渾濁度換水3次，溫度控制在30-70℃預煮2小時后，剔筋整形；(2)以牛肉重量為基準，稱取0.3-0.5‰草果、0.5-0.8‰小茴、0.5-0.8‰干辣椒、0.2-0.4‰肉桂、0.2-0.4‰肉豆寇、0.2-0.4‰胡椒、0.2-0.4‰丁香、0.5-0.8‰姜、0.5-0.8‰大茴、0.3-0.5‰陳皮、0.5-0.8‰黃酒，用溫度為60℃的50°白酒浸泡2小時，白酒的量為牛肉重量的5％，接著熬煮2小時后，過濾，濾液備用；(3)將濾液全部加入剔筋整形后的牛肉中，炒制，期間溫度由50℃慢慢升至90℃，時間控制在80-100分鐘，冷卻后包裝、120℃殺菌半小時即可。

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