[發(fā)明專利]一種富含藏紅花素和梔子苷的梔子黃金酒制備方法

有效

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• 申請日: 2014-05-13
• 公開（公告）號: CN103992905A
• 公開（公告）日: 2014-08-20
• 發(fā)明（設計）人: 龐會利;谷令彪;陳妙源;孔令軍;盧可可;秦廣雍
• 申請（專利權）人: 秦廣雍
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及一種富含藏紅花素和梔子苷的梔子黃金酒制備方法，屬藥用食品和保健食品領域。

技術背景

作為國家首批公布的藥食兩用資源之一，梔子既可以作為可口的食品食用，又能夠當作藥材使用。梔子是茜草科植物梔子(GardeniajasminoidesEllis)的成熟果實，是一味常用中藥，從《本草綱目》到《中國藥典》等歷代醫(yī)藥名著均有記載，具有瀉火除煩、清熱利尿、涼血解毒的作用，也有外治扭挫傷功效。

梔子的有效成分主要有梔子苷等環(huán)烯醚萜類化合物和梔子黃色素(主要成分之一是藏紅花素)等含氧類胡蘿卜素。作為中藥產業(yè)的原料，主要把約3％含量的梔子苷作為質量標準，而梔子中含量0.12～0.25％藏紅花素更具開發(fā)價值(梔子黃里的主要成分之一，山梔子全果實中含量為0.20％，種子中0.25％，果皮中0.12％。楊相玉。2005。山東大學碩士畢業(yè)論文)。藏紅花素是一類珍稀的水溶性含氧類胡蘿卜素衍生物，具有廣譜的抗癌活性和低毒性，在食療或預防心腦血管疾病以及癌癥等方面具有明確的藥理效應，在進一步的基礎研究和臨床試驗后，可望成為未來的主流抗癌新藥，或具有強力活血化瘀功效的治療心腦血管疾病的新藥(鄧穎，郭志剛，曾兆麟，王釗。2002。藏紅花的藥理研究進展[J],中國中藥雜志(27)：565-568)。近年來，從中國常用中藥梔子中也發(fā)現(xiàn)了藏紅花素類成分(稱為梔子黃)，因而從梔子中提取貴重的藏紅花素成為研究熱點。

亞臨界萃取技術可以在常溫甚至低溫條件下進行，既保證萃取物中有效成分的功能活性，提取過程天然環(huán)保，不引入任何雜質異物。利用該技術萃取梔子油脂方面能夠達到全脫脂粕中殘油率低于0.1％，還保證提取油脂后“粕”中營養(yǎng)成分的不發(fā)生變化；而且粕中有效成分(藏紅花素和梔子苷)無損失，仍然具有極大開發(fā)價值；另外全脫脂后的梔子粕易于貯存，更加有利于開發(fā)利用。本發(fā)明綜合利用亞臨界萃取技術全脫脂后的梔子粕，國內外首次制備富含藏紅花素和梔子苷的梔子黃金酒，是一種充分開發(fā)梔子藥食兩用價值的方法。

目前市場上的保健酒大多都擺脫不了中藥的味道，很難滿足消費者的口感要求，這也成為制約許多保健酒產品發(fā)展的重要因素。本發(fā)明綜合利用亞臨界萃取技術全脫脂后的梔子粕，國內外首次制備富含藏紅花素和梔子苷的梔子黃金酒，是一種充分開發(fā)梔子藥食兩用價值的方法。

發(fā)明內容

本發(fā)明是對利用亞臨界萃取技術全脫脂后的梔子粕加以利用，綜合制備一種富含藏紅花素和梔子苷的梔子黃金酒，具體包括以下步驟：

1)脫脂：將梔子原料干燥、脫殼、粉碎，過40目篩，然后置于閉脫脂罐，抽真空，注入適量亞臨界脫脂溶劑至將樣品完全浸沒，在一定脫脂條件下進行多次脫脂，直至原料油脂含量低于0.1％；

2)脫溶：脫脂結束后，對梔子粕分別進行低真空和高真空脫溶，脫溶后獲得的梔子粕中溶劑含量低于1ppm；

3)黃金酒的制作：將步驟2)中所得全脫脂梔子粕加入適量酒中，在一定條件下泡制完成后，用果酒過濾機濾除料液中的雜質；黃金酒的釀制也可以在釀制基酒的最初階段加入梔子粕，然后與釀制基酒原料一起進行梔子黃金酒的釀制。

所述步驟1)原料與脫脂溶劑的質量之比為1:1～10。

所述脫脂條件：壓力為0.1～0.9MPa，溫度為10～60℃，脫脂時間為10～40min，脫脂次數(shù)為1～5次。

所述亞臨界流體有機溶劑為丙烷、丁烷、四氟乙烷中的至少一種。

所述步驟3)中泡制梔子黃金酒時梔子粕與酒的質量體積比為1:50～1000。

所述步驟3)中黃金酒的釀制可以在釀制基酒的最初階段加入梔子粕，然后與釀制基酒原料一起進行梔子黃金酒的釀制。

所述步驟3)中梔子粕與釀制基酒原料的質量比為1：50～1000。

所述步驟3)中的泡制條件為溫度20～50℃，時間1～30天。

所述步驟3)中釀制條件為所選擇基酒的原有發(fā)酵條件。

所述步驟3)中所述釀制基酒原料包括：糧食類、薯類、含糖原料及一些輔料(稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等)等。

本項發(fā)明利用梔子粕制備梔子黃金酒，因為梔子的藥食兩用性，在含有藏紅花素和梔子苷作為保健功能的同時，又不存在任何異味；再加上梔子粕本身含有梔子黃色素，不需要添加任何工業(yè)色素，仍可使酒呈現(xiàn)金黃的色澤，所以稱為“梔子黃金酒”，并且經(jīng)檢測含有梔子苷和藏紅花素。另外本發(fā)明保證提取油脂后“粕”中營養(yǎng)成分的綜合利用，具有十分廣闊的應用前景。

具體實施方式