[發明專利]紫薯花生制作工藝

無效

• 申請號: 201410201430.X
• 申請日: 2014-05-06
• 公開（公告）號: CN103960708A
• 公開（公告）日: 2014-08-06
• 發明（設計）人: 馮金鳳;蘇貴勇
• 申請（專利權）人: 泗水縣錦川花生食品有限公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/216;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種花生食品行業深加工生產工藝，尤其涉及一種紫薯花生制作工藝。

背景技術

紫甘薯又稱紫薯、紫地瓜，薯肉呈紫至深紫色，紫甘薯紫皮、紫肉都可食用，味道略甜，除具有普通甘薯的營養成分外，富含花青素，含量為20-180mg/100克，有較高的藥用價值，是一種栽培容易、藥食兼用的理想作物。紫甘薯中含有的花青素是一種強抗氧化劑，它具有增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關節的柔韌性等功能，由于富含花青素等一類對人體營養的保健物質而在近年被認定為特用品種，是一種純天然的保健食品，經濟效益非常高，近幾年來，在國際、國內市場十分走俏，市場發展前景極為廣闊。紫甘薯制備成紫甘薯粉，并保留其內在的營養成分。

花生性味歸經：甘、平，入脾、肺。功能作用：健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。

發明內容

本發明的目的是提供一種口感香、酥、脆，營養成份含量高的紫薯花生制作工藝。

為實現上述目的，本發明所采用的技術方案為：

一種紫薯花生制作工藝，包括以下步驟：

A篩選：選擇個頭均勻的花生，剔除花生仁中的雜質和霉變、蟲蛀的花生；

B第一次裹衣：將花生仁加入到裹衣機內，先加入一層糖漿，然后加入一層裹衣紫薯粉，重復此步驟至花生仁表面均勻裹一薄層粉后取出待用；

C第一次烘烤：將裹衣好的花生仁放置在烘烤爐中，100-150度烘烤至7成熟；

D冷卻：將C步驟烘烤好的花生仁進行冷卻；

E第二次裹衣：重復B步驟至裹衣均勻、表面不粗糙、大小均勻為止；

F第二次烘烤：將E步驟裹衣完的花生仁置于烘烤爐中，烘烤至花生仁外表紫薯粉的顏色為紫薯顏色為止；

G將二次烘烤過的花生仁進行冷卻、封裝、庫存。

本發明的優點是：本發明有效將紫薯和花生的營養價值進行了保留并融合到一體使口感香、酥、脆，食用方便營養成份含量高，人們食用可有效的改善身體。

具體實施方式

實施例1：

一種紫薯花生制作工藝，包括以下步驟：

A篩選：選擇個頭均勻的花生，剔除花生仁中的雜質和霉變、蟲蛀的花生；

B第一次裹衣：將花生仁加入到裹衣機內，先加入一層糖漿，然后加入一層裹衣紫薯粉，重復此步驟至花生仁表面均勻裹一薄層粉后取出待用；

C第一次烘烤：將裹衣好的花生仁放置在烘烤爐中，100-150度烘烤至7成熟；

D冷卻：將C步驟烘烤好的花生仁進行冷卻；

E第二次裹衣：重復B步驟至裹衣均勻、表面不粗糙、大小均勻為止；

F第二次烘烤：將E步驟裹衣完的花生仁置于烘烤爐中，烘烤至花生仁外表紫薯粉的顏色為紫薯顏色為止；

G將二次烘烤過的花生仁進行冷卻、封裝、庫存。

本發明有益效果：本發明有效將紫薯和花生的營養價值進行了保留并融合到一體使口感香、酥、脆，食用方便營養成份含量高，人們食用可有效的改善身體。

上面所述的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的構思和保護范圍進行限定，在不脫離本發明設計構思的前提下，本領域中普通工程技術人員對本發明的技術方案作出的各種變型和改進，均應落入本發明的保護范圍。