[發明專利]花生夾心脆棗制作工藝無效
| 申請號： | 201410201429.7 | 申請日： | 2014-05-06 |
| 公開（公告）號： | CN103947974A | 公開（公告）日： | 2014-07-30 |
| 發明（設計）人： | 馮金鳳;蘇貴勇 | 申請（專利權）人： | 泗水縣錦川花生食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212;A23L1/36;A23P1/08 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 273200 *** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 花生 夾心 脆棗 制作 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種花生夾心脆棗制作工藝，包括以下步驟：
a采用山東棗莊地區的長紅棗或新疆若羌灰棗，選取個大無蟲的大紅棗，挑選出爛棗，人工或機械除核；
b將選好的棗放入37-42度溫水中，立即撈出，瀝水片刻；
c選取個頭均勻的花生仁，烤制成五香花生仁，涼置至常溫狀態，搓去花生紅衣；
d將瀝完水的無核棗內塞進兩粒無紅衣的花生仁；
e將烤爐預熱至68-75攝氏度，將塞好花生仁的棗放入烤爐中，烘烤50-80分鐘，在烘烤時攪拌使棗均勻受熱至顏色變深時，溫度升高至115-135度，繼續烘烤30-60分鐘使棗變成深紫色，然后將溫度降低至68-80度烘烤5-10分鐘，有焦香味時取出；
f將烘烤好的夾心棗，放置在帶有抽風機的運輸帶上晾干，使棗自然變硬；
g將晾干的夾心棗進行封裝、庫存。
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