[發(fā)明專利]一種植物酶化料酒及其制作方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410199602.4
• 申請(qǐng)日: 2014-05-13
• 公開（公告）號(hào): CN104012924A
• 公開（公告）日: 2014-09-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 范亞東
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽味仙食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/23
• 分類號(hào): A23L1/23;A23L1/29;C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種發(fā)酵食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種植物酶化料酒及其制作方法。

背景技術(shù)

酵素又稱為“酶”，酵素是比細(xì)胞單位更小的一種蛋白質(zhì)，是一種帶有生物催化作用的特殊蛋白質(zhì)。它承擔(dān)人體內(nèi)新陳代謝中各種生化變化的媒介體，凡細(xì)胞的代謝、新生、分解、消化等等，都少不了它。有酵素才有生命；沒有酵素則意味著生命即將步向死亡。也正因?yàn)榻退卦谏眢w內(nèi)部扮演著不可或缺的角色，幾乎負(fù)責(zé)調(diào)理生物體內(nèi)所有用以維持生命的生理活動(dòng)，包括：思考問題、運(yùn)動(dòng)、睡眠、呼吸、憤怒、哭泣或者分泌荷爾蒙等都是以酵素為中心的活動(dòng)結(jié)果，與人類生命息息相關(guān)，它催化機(jī)體的系列反應(yīng)，催動(dòng)著生命現(xiàn)象的進(jìn)行，讓免疫細(xì)胞快速地繁殖，從而增強(qiáng)人體的免疫力，幫助體內(nèi)毒素排出，實(shí)現(xiàn)凈化血液功效。很多時(shí)候?qū)⑺Q為“活著的物質(zhì)”、“掌握所有生命活動(dòng)的物質(zhì)”。

酵素的活性因年齡而異，由出生的嬰兒到幼兒期之間，酵素的活性是增加并不斷增進(jìn)；進(jìn)入中年之后，由于生活方式和環(huán)境污染等問題，酵素的活性下降、代謝功能也因年齡不斷衰退。本來人體中所需的酵素是完全可以從日常的果蔬植物食物中攝取到，然而酵素是非常脆弱的，它在60?度以上就會(huì)完全失去活性。喜歡加熱烹調(diào)的中國(guó)人，之所以嚴(yán)重缺乏酵素主要是這個(gè)原因。

酵素采用多種植物、蔬果、種子、草藥、海藻等純植物為原料制備。酵素的主要成分除多種食用酵素外，還有微量元素、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物等，具有純天然特點(diǎn)。但是，選用的植物、蔬果、種子、草藥等植物原料不相同，具體的制作方法因廠家不同而各異，其主要成分也有差異。

發(fā)明內(nèi)容

為滿足人體內(nèi)對(duì)各種酵素的需求，本發(fā)明提供一種植物酶化料酒的制作方法。

一種植物酶化料酒，其由以下原料制成：新鮮玉米秸稈30份，新鮮高粱莖稈50份，蒲公英葉片5份，玉米須30份，甜菜根35份，野草莓20份，桑葚50份，菟絲子20份，馬齒莧10份，紫花地丁5份，敗醬草5份，花椒2份、草果2份、胡椒3份、豆蔻3份、小茴香4份，生姜5份、蔥白5份、桂皮3份、香葉4份。

一種植物酶化料酒的制作方法，具體步驟為：

（1）選取新鮮玉米秸稈30份，新鮮高粱莖稈50份，蒲公英5份，玉米須30份，甜菜根35份，野草莓20份，桑葚50份，菟絲子20份，馬齒莧10份，紫花地丁5份，敗醬草5份清洗干凈后風(fēng)干至表面無水；

其中，玉米秸稈取自玉米籽粒成熟期的新鮮玉米秸稈，玉米須取自玉米籽粒成熟期的新鮮玉米須，高粱莖稈取自高粱抽穗時(shí)期的新鮮秸稈，蒲公英取自蒲公英葉片植株開花初期的葉片；

（2）將新鮮高粱莖稈、蒲公英、玉米須、甜菜根、野草莓、桑葚、菟絲子、馬齒莧、紫花地丁、敗醬草與150份礦泉水混合制漿，濾除殘?jiān)黙，留取漿液a備用，將殘?jiān)c50份礦泉水混合制漿，濾除殘?jiān)黚，留漿液b備用；

（3）取花椒2份、草果2份、胡椒3份、豆蔻3份、小茴香4份，生姜5份、蔥白5份、桂皮3份、香葉4份粉碎至一定粒度，與100份水混合，在60℃下浸提5小時(shí)，過濾后得到浸提液a；

（4）將漿液a、漿液b、浸提液a混合，加入50份蔗糖、酒精酵母菌1份，密封后放置陰涼處發(fā)酵30天，發(fā)酵溫度為25℃，得發(fā)酵液；

（5）采用過濾膜對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行除菌；

（6）用無菌容器裝置發(fā)酵液，密封。

本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明配方科學(xué)，工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低，將各種植物組合發(fā)酵，制成烹調(diào)料酒，不含任何添加劑，且含有藥用組分，最大限度的保護(hù)了植物原材料中的維生素，礦物質(zhì)、氨基酸和各種對(duì)人體有益的酶，大大提高了食品的功效與使用的安全性，具有營(yíng)養(yǎng)均衡，平衡五臟的功能，調(diào)配日常食用的菜品，不僅能能夠增添食物的美味，還能夠起到調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，消除疲勞，降低膽固醇，增強(qiáng)人體的免疫力的功效。

具體實(shí)施方式

???一種植物酶化料酒，其由以下原料制成：新鮮玉米秸稈30份，新鮮高粱莖稈50份，蒲公英葉片5份，玉米須30份，甜菜根35份，野草莓20份，桑葚50份，菟絲子20份，馬齒莧10份，紫花地丁5份，敗醬草5份，花椒2份、草果2份、胡椒3份、豆蔻3份、小茴香4份，生姜5份、蔥白5份、桂皮3份、香葉4份。

一種植物酶化料酒的制作方法，具體步驟為：

（1）選取新鮮玉米秸稈30份，新鮮高粱莖稈50份，蒲公英5份，玉米須30份，甜菜根35份，野草莓20份，桑葚50份，菟絲子20份，馬齒莧10份，紫花地丁5份，敗醬草5份清洗干凈后風(fēng)干至表面無水；