[發明專利]一種藍莓味無明礬食用油條

有效

• 申請號: 201410198630.4
• 申請日: 2014-05-12
• 公開（公告）號: CN104012594A
• 公開（公告）日: 2014-09-03
• 發明（設計）人: 秦翠梅
• 申請（專利權）人: 秦翠梅
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 鞠翔

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種藍莓味無明礬食用油條。

背景技術

隨著人們生活水平的不斷提高，保健意識也越來越增強。現在人們都在研究如何更健康的保健方法，日常生活中保健的關鍵就是一日三餐怎么吃才能對健康起到最大益處。其中早餐非常重要，不吃早餐等于慢性自殺，所以人的健康早餐最重要，全天百分之六十至百分之七十的能量是早餐供給，所以早餐一定要吃的好，吃的營養，人的身體健康不健康最重要在早餐。

現有油條的制作方法很多，大都采用明礬，有的甚至使用肥皂粉，目的增加面團膨脹和松軟，這樣在油炸過程中易分解出鋁等有害物質，長期食用對人體有害。因此，人們一直希望能有一種安全性好，咸香適口的大眾化傳統早點食品。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于提供一種口感好，具有營養保健功能的藍莓味無明礬食用油條。

本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現：

一種藍莓味無明礬食用油條，由以下重量份數的組份組成：精制面粉90-110份、藍莓汁10-15份、改性玉米淀粉10-15份、豬肝泥2-4份、油菜花粉0.5-2份、杏仁油0.2-0.5份、雞蛋清0.1-0.3份、山茶花粉0.2-0.5份、食用鹽0.2-0.4份、調味劑0.1-1份及純凈水適量。

各組份的較佳重量份數為：精制面粉100份、藍莓汁15份、改性玉米淀粉12份、豬肝泥3份、油菜花粉0.6份、杏仁油0.5份、羊毛脂0.1份、山茶花粉0.3份、食用鹽0.2份、調味劑0.5份及純凈水適量。

所述調味劑是由紅曲米2份、白醋0.2份、鮮蜂王漿1份、鮮橙汁1份、牛奶1份、黃酒0.2份、羊毛脂0.1-0.3份及干紅2份調配而成。

具體做法如下，

1)首先把各組分按配比稱取好待用；

2)把精制面粉、改性玉米淀粉、油菜花粉及山茶花粉放入面盆中混合均勻，制備成物料a待用；

3)把藍莓汁、杏仁油、羊毛脂、食用鹽及調味劑放在一起，進行溶解混合，制備成物料b待用；

4)將物料a、物料b及豬肝泥一起拌勻，加適量純凈水進行和面，至面團表面光潤，待醒發20分鐘后再揉幾次，醒發5小時；

5)將醒發好的面團制作成面塊，然后將制作好的面塊靜置半小時后再進行出條；

6)把面條搟開折三次切長條，再搟一下，拉長搟平，切成大小相同的劑子，切好的劑子表面沾少許水再重疊撳壓，然后再把兩個劑子按在一起，用手抻至40厘米，放入油鍋炸制，待油條鼓起呈金黃色撈出控油即可。

本發明的有益效果是：本發明油條脂肪含量低，加入藍莓汁可改變油條顏色，且加入多種花粉對人體有一定的保健作用，具有降血糖、抗氧化、抗衰老的作用，增加改性玉米淀粉使得油條入口爽滑，易于消化。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。

實施例1

一種藍莓味無明礬食用油條，由以下重量份數的組份組成：精制面粉100份、藍莓汁15份、改性玉米淀粉12份、豬肝泥3份、油菜花粉0.6份、杏仁油0.5份、羊毛脂0.1份、山茶花粉0.3份、食用鹽0.2份、調味劑0.5份及純凈水適量。

所述調味劑是由紅曲米2份、白醋0.2份、鮮蜂王漿1份、鮮橙汁1份、牛奶1份、黃酒0.2份、羊毛脂0.1-0.3份及干紅2份調配而成。

具體做法如下，

1)首先把各組分按配比稱取好待用；

2)把精制面粉、改性玉米淀粉、油菜花粉及山茶花粉放入面盆中混合均勻，制備成物料a待用；

3)把藍莓汁、杏仁油、羊毛脂、食用鹽及調味劑放在一起，進行溶解混合，制備成物料b待用；

4)將物料a、物料b及豬肝泥一起拌勻，加適量純凈水進行和面，至面團表面光潤，待醒發20分鐘后再揉幾次，醒發5小時；

5)將醒發好的面團制作成面塊，然后將制作好的面塊靜置半小時后再進行出條；

6)把面條搟開折三次切長條，再搟一下，拉長搟平，切成大小相同的劑子，切好的劑子表面沾少許水再重疊撳壓，然后再把兩個劑子按在一起，用手抻至40厘米，放入油鍋炸制，待油條鼓起呈金黃色撈出控油即可。

以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。