[發明專利]一種藍莓味無明礬食用油條

有效

• 申請號: 201410198630.4
• 申請日: 2014-05-12
• 公開（公告）號: CN104012594A
• 公開（公告）日: 2014-09-03
• 發明（設計）人: 秦翠梅
• 申請（專利權）人: 秦翠梅
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 鞠翔

1.一種藍莓味無明礬食用油條，其特征在于：由以下重量份數的組份組成，精制面粉90-110份、藍莓汁10-15份、改性玉米淀粉10-15份、豬肝泥2-4份、油菜花粉0.5-2份、杏仁油0.2-0.5份、雞蛋清0.1-0.3份、山茶花粉0.2-0.5份、食用鹽0.2-0.4份、調味劑0.1-1份及純凈水適量；

所述調味劑是由紅曲米2份、白醋0.2份、鮮蜂王漿1份、鮮橙汁1份、牛奶1份、黃酒0.2份、羊毛脂0.1-0.3份及干紅2份調配而成。

2.根據權利要求1所述的一種藍莓味無明礬食用油條，其特征在于：由以下重量份數的組份組成，精制面粉100份、藍莓汁15份、改性玉米淀粉12份、豬肝泥3份、油菜花粉0.6份、杏仁油0.5份、羊毛脂0.1份、山茶花粉0.3份、食用鹽0.2份、調味劑0.5份及純凈水適量。

3.一種制備權利要求1所述藍莓味無明礬食用油條的方法，其特征在于：具體步驟如下，

1)首先把各組分按配比稱取好待用；

2)把精制面粉、改性玉米淀粉、油菜花粉及山茶花粉放入面盆中混合均勻，制備成物料a待用；

3)把藍莓汁、杏仁油、羊毛脂、食用鹽及調味劑放在一起，進行溶解混合，制備成物料b待用；

4)將物料a、物料b及豬肝泥一起拌勻，加適量純凈水進行和面，至面團表面光潤，待醒發20分鐘后再揉幾次，醒發5小時；

5)將醒發好的面團制作成面塊，然后將制作好的面塊靜置半小時后再進行出條；

6)把面條搟開折三次切長條，再搟一下，拉長搟平，切成大小相同的劑子，切好的劑子表面沾少許水再重疊撳壓，然后再把兩個劑子按在一起，用手抻至40厘米，放入油鍋炸制，待油條鼓起呈金黃色撈出控油即可。