[發明專利]一種花香味紫菜卷及其制備方法

在審

• 申請號: 201410198345.2
• 申請日: 2014-05-13
• 公開（公告）號: CN104026445A
• 公開（公告）日: 2014-09-10
• 發明（設計）人: 張躍;陶勇;鄧玉民
• 申請（專利權）人: 蚌埠味多多學生營養餐有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/337;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術領域

本發明是一種花香味紫菜卷及其制備方法，屬于食品中紫菜卷的工藝技術領域。

背景技術

玫瑰花中含有300多種化學成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品中以柔肝醒胃，舒氣活血，美容養顏，令人神爽。玫瑰初開的花朵及根可入藥，有理氣、活血、收斂等作用、主治月經不調，跌打損傷、肝氣胃痛，乳臃腫痛等癥。玫瑰果的果肉，可制成果醬，具有特殊風味，果實含有豐富的維生素C及維生素P，可預防急、慢性傳染病、冠心病、肝病和阻止產生致癌物質等。用玫瑰花瓣以蒸餾法提煉而得的玫瑰精油（稱玫瑰露），可活化男性荷爾蒙及精子。玫瑰露還可以改善皮膚質地，促進血液循環及新陳代謝。

以桂花做原料制作的桂花茶是中國特產茶，它香氣柔和、味道可口，為大眾所喜愛。桂花在園林建設中有著廣泛的運用。

紫菜，是在海中互生藻類的統稱。葉狀體由包埋于薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色；同時紫菜還可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效；紫菜因為能夠進行光合作用而常被人誤認為是植物，但生物學家普遍認為它不是真正的植物，因為它沒有真正的管道組織（木質部和韌皮部），與水草(seagrass)不同，大型海苔多生長在寒冷地帶。

發明內容

一種花香味紫菜卷，其特征在于由以下重量份的原料制成：小黃米50~60、黑糯米80~100、蓮藕粉20~25、草莓汁15~20、玫瑰花汁5~8、桂花汁10~15、梅花汁8~10、茉莉花10~20、蜂蜜12~15、紫菜10~15、蜜棗25~30、生姜5~8、豌豆8~12、助劑4~5、水300~400；所述助劑由以下重量份的原料制成：雞根子草2~3、刺瓜米草1~2、川層草1~2、人參花3~4、勒管草2~2.5、紅薯10~14、芝麻2~4、南瓜須2~3、山芋葉梗5~7.5、白芷根2~3；制備方法包括以下步驟：先將雞根子草、刺瓜米草、川層草、干燥南瓜須、勒管草、白芷根混合并用陶瓷罐放炭火中煨煮60~80min，濾下湯汁，冷卻后混合山芋葉梗和人參花榨的汁，烘烤干燥成粉劑，將紅薯去皮混合芝麻磨漿，得到漿汁部分烘烤干燥得粉劑，混合以上兩種粉劑即得。

一種花香味紫菜卷的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟：

（1）玫瑰花∶汁桂花汁∶梅花汁為1∶1.8~2∶1.4~1.6的比例混和，加熱至70~90℃用于沖化蓮藕粉，同時加入蜂蜜、草莓汁和助劑，混勻后呈半透明狀的蓉劑；

（2）混合小黃米和黑糯米，加入磨碎的生姜泥、豌豆粒、茉莉花瓣及其它剩余材料，加水煮熟，同時另備高壓鍋將蜜棗燉爛去核，打成泥，混和剛煮好的米飯，趁熱揉捏均勻；

（3）平鋪一層紫菜，先刷上一層（1）所述的蓉劑，厚度0.2~0.4cm，再均勻攤上（2）所述的米飯，厚度0.5~0.8cm，整體上紫菜朝下，米飯料在上放于蒸籠中蒸20~30min，讓蒸汽充分透過橫切面；

（4）待（3）完成后，將材料打卷，壓實，切割成型即可。

發明中不常見的用料介紹如下：

雞根子草：雞根子草是勝峰茅根揀凈雜質，洗凈，微潤，切段，曬干，簸凈碎屑制作而成，可治熱病煩渴，吐血，衄血，肺熱喘急，胃熱噦逆，淋病，小便不利，水腫，黃疸等。

刺瓜米草：為百合科植物刺瓜米草的根，煨水服用，有清熱，利尿，驅風等功效。

川層草：鳳尾蕨科多年生革本，葉和根都可以入中藥，有止瀉利屎、清熱解毒、止血散血等功效。

勒管草：蕁麻科多年生草本，莖肉質，葉片卵形或狹卵形，中醫學上有治肺熱咳嗽、陰虛久咳、咯血等功效。

本發明的優點：本發明的紫菜卷主要使用的小黃米和黑糯米為主料，添加豌豆、蜜棗、茉莉花瓣等調味而成，豌豆混合米飯一起煮熟，蜜棗通過高壓鍋煮燉，再搗爛混合，主料豐富多彩得同時調味也不能馬虎，在紫菜于米飯間是一層花汁制成的蓉劑，蓉劑混合了玫瑰花汁、桂花汁、草莓汁等通過蓮藕粉的粘合制成的，將蓉劑緊貼紫菜，上面是米飯，通過蒸籠的蒸汽作用將蓉劑的味道傳遞到米飯中，最后打卷，味道自然渾然一體。

具體實施方式