[發明專利]一種花香味紫菜卷及其制備方法

在審

• 申請號: 201410198345.2
• 申請日: 2014-05-13
• 公開（公告）號: CN104026445A
• 公開（公告）日: 2014-09-10
• 發明（設計）人: 張躍;陶勇;鄧玉民
• 申請（專利權）人: 蚌埠味多多學生營養餐有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/337;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

1.一種花香味紫菜卷，其特征在于由以下重量份的原料制成：小黃米50~60、黑糯米80~100、蓮藕粉20~25、草莓汁15~20、玫瑰花汁5~8、桂花汁10~15、梅花汁8~10、茉莉花10~20、蜂蜜12~15、紫菜10~15、蜜棗25~30、生姜5~8、豌豆8~12、助劑4~5、水300~400；所述助劑由以下重量份的原料制成：雞根子草2~3、刺瓜米草1~2、川層草1~2、人參花3~4、勒管草2~2.5、紅薯10~14、芝麻2~4、南瓜須2~3、山芋葉梗5~7.5、白芷根2~3；制備方法包括以下步驟：先將雞根子草、刺瓜米草、川層草、干燥南瓜須、勒管草、白芷根混合并用陶瓷罐放炭火中煨煮60~80min，濾下湯汁，冷卻后混合山芋葉梗和人參花榨的汁，烘烤干燥成粉劑，將紅薯去皮混合芝麻磨漿，得到漿汁部分烘烤干燥得粉劑，混合以上兩種粉劑即得。

2.根據權利要求1所述一種花香味紫菜卷的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟：

（1）玫瑰花∶汁桂花汁∶梅花汁為1∶1.8~2∶1.4~1.6的比例混和，加熱至70~90℃用于沖化蓮藕粉，同時加入蜂蜜、草莓汁和助劑，混勻后呈半透明狀的蓉劑；

（2）混合小黃米和黑糯米，加入磨碎的生姜泥、豌豆粒、茉莉花瓣及其它剩余材料，加水煮熟，同時另備高壓鍋將蜜棗燉爛去核，打成泥，混和剛煮好的米飯，趁熱揉捏均勻；

（3）平鋪一層紫菜，先刷上一層（1）所述的蓉劑，厚度0.2~0.4cm，再均勻攤上（2）所述的米飯，厚度0.5~0.8cm，整體上紫菜朝下，米飯料在上放于蒸籠中蒸20~30min，讓蒸汽充分透過橫切面；

（4）待（3）完成后，將材料打卷，壓實，切割成型即可。