[發(fā)明專利]一種籽瓜全粉及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410197260.2
• 申請日: 2014-05-09
• 公開（公告）號: CN103919077A
• 公開（公告）日: 2014-07-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 楊海燕;祿璐;謝曉風(fēng);童蓮花;趙仲愷;劉珊珊
• 申請（專利權(quán)）人: 新疆源森農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種籽瓜全粉，其特征在于，%按照質(zhì)量百分比計，籽瓜全粉由籽瓜干燥粉62%～83%，卵磷脂5%～10%、阿拉伯膠2%～8%、異麥芽低聚糖10%～20%組成，籽瓜全粉具體制備通過如下方法獲得：

（1）選用新鮮、無病蟲害的籽瓜，用清水浸泡，然后再用水清洗瓜身，除去黏附在瓜身的殘留農(nóng)藥及泥沙，將籽瓜切半、去籽，切成約0.5～1.0cm的厚片；

（2）將0.1%～0.5%抗壞血酸和檸檬酸溶液混合溶液，加入步驟（1）切好的瓜片，保持5～15min進行護色；

（3）將上述步驟（2）經(jīng)過護色的籽瓜用打漿機打成粗漿，再立即投入膠體磨中磨細，磨盤間隙調(diào)至20～50um；

（4）將上述步驟（3）經(jīng)過膠體磨的漿料采用80目漿渣分離機過濾，把粗纖維等物質(zhì)與籽瓜汁液分離；

（5）對粗渣進行真空冷凍干燥，第一階段為預(yù)凍工藝，預(yù)凍溫度為-15～-35?℃，預(yù)凍時間為2～6h，物料填裝厚度為5～20mm；第二階段為真空干燥階段，設(shè)定干燥倉工作壓力，即真空度為?20～120?Pa，升華加熱溫度階段，加熱板溫度控制為?40～60?℃，解析加熱溫度階段，加熱板溫度控制為?65～80?℃，對預(yù)凍的籽瓜料進行干燥；

（6）打散，超微粉碎后一同回收到集粉倉；

（7）對步驟（4）分離出來好的籽瓜漿液用25～40Mpa的壓力在均質(zhì)機中均質(zhì)；

（8）采用低溫真空濃縮，濃縮條件為：45～50℃，真空度10～13kPa，以濃縮后漿液固形物含量達到為宜55～60%；

（9）采用超高溫滅菌法，迅速泵入高溫瞬時殺菌器快速加熱至籽瓜汁溫度達殺菌溫度為120℃～130℃，時間為3～6秒；

（10）采用噴霧干燥器進行干燥，條件為：進風(fēng)溫度170～180℃，排風(fēng)溫度78～85℃，選用麥芽糊精為助干劑，添加量為籽瓜漿液中可溶性固形物質(zhì)量的30%～60%，干燥后物料含水量≤5%，得到噴霧干燥制備的籽瓜干燥粉；

?(11)?混合兩種干燥技術(shù)得到的籽瓜干燥粉，將（6）步驟集粉倉中真空冷凍干燥制備的籽瓜干燥粉與步驟（10）噴霧干燥制得的籽瓜干燥粉收集一起；

（12）加入籽瓜干燥粉62%～83%，卵磷脂5%～10%、阿拉伯膠2%～8%、異麥芽低聚糖10%～20%，經(jīng)超微粉碎迅速攪拌混合，制備獲得籽瓜全粉。

2.如權(quán)利要求1所述的籽瓜全粉，其特征在于，所述的護色劑為0.1%～0.5%抗壞血酸溶液。

3.如權(quán)利要求1所述的籽瓜全粉，其特征在于，所述的護色劑為0.1%～0.5%檸檬酸溶液。

4.如權(quán)利要求1所述的籽瓜全粉，其特征在于，所述的將β-環(huán)糊精為助干劑。