[發(fā)明專利]一種綠茶老鴨清湯及其制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410196665.4 | 申請日： | 2014-05-10 |
| 公開（公告）號： | CN104013038A | 公開（公告）日： | 2014-09-03 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 龔尚宏;楊嚴(yán)俊 | 申請（專利權(quán)）人： | 安徽林苑農(nóng)副食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/39 | 分類號： | A23L1/39;A23L1/315;A23L1/314;A23L1/30 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 242300 安徽省宣*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 綠茶 清湯 及其 制備 方法 | ||
1.一種綠茶老鴨清湯，其特征在于：該綠茶老鴨清湯是由以下重量比的原料制成：白條鴨：1000g~1500g，西洋參：3g~6g，枸杞：5g~10g，姜片：30g~60g，八角：0.5g~1.2g，鹽：15g~40g，玉竹：5g~10g，綠茶：12g~18g。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠茶老鴨清湯，其特征在于：該綠茶老鴨清湯是由下列重量比的原料制成：白條鴨：1000g，西洋參：3g，枸杞：5g，姜片：30g，八角：0.5g，鹽：15g，玉竹：5g，綠茶：12g。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠茶老鴨清湯的制備方法，其特征在于：該綠茶老鴨清湯的制備方法包括以下步驟：
（1）按上述比例配置的西洋參、枸杞和玉竹洗凈后制成輔料包備用；
（2）預(yù)處理：將選用的白條鴨宰殺、褪毛、凈膛、飛水后備用；
（3）去腥：將上述重量比的茶葉用熱水泡開后，取出茶葉包裹于預(yù)處理好的白條鴨的表皮上，腌制2~3小時后洗凈；
（4）煮制：將去腥過的白條鴨和輔料包放入罐中，加入步驟（3）中的茶水，用大火煮開，微沸保持2小時，充分提取營養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)，其中煮沸1小時加入上述比例配制的姜片和八角，結(jié)束半小時前加入上述比例配置的鹽；
（5）取料：取出配料包和白條鴨，過濾完雜質(zhì)后，并對綠茶老鴨清湯進行冷卻；
（6）包裝：采用灌裝的方式包裝；
（7）殺菌：采用121℃/30分鐘的水殺菌方式，殺菌后快速冷卻至常溫。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種綠茶老鴨清湯的制備方法，其特征在于：所述步驟（3）中的白條鴨與熱水的比例為1:2。
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