[發明專利]一種即食營養飯團的制作方法

無效

• 申請號: 201410196293.5
• 申請日: 2014-05-12
• 公開（公告）號: CN103976197A
• 公開（公告）日: 2014-08-13
• 發明（設計）人: 蘇偉
• 申請（專利權）人: 蘇偉
• 主分類號: A23L1/00
• 分類號: A23L1/00;A23L1/164;A23L1/29
• 代理公司: 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司 45112
• 代理人: 陸夢云

技術領域

本發明涉及一種食品，具體是一種即食營養飯團的制作方法。

背景技術

飯團是一種國人經常食用的米食，其主要是用米飯內包覆如肉類、蛋類或蔬菜等餡料，由于傳統原材料本身的特性，飯團容易變形、變味，從而影響食用的觀感與口感，同時也因為前述原因，其大都只能以冷藏方式保存，導致其可包覆的餡料受到相當的限制。

發明內容

本發明的目的是提供一種即食營養飯團的制作方法，這種方法制得的飯團不僅色香味俱全，而且工序簡單，制作方便。

實現本發明目的的技術方案是：

一種即食營養飯團的制作方法，包括如下步驟：

1、將豬肉切成長10cm、寬3cm、厚3cm的條狀后，用冬陰功醬、柱候醬、甜面醬、豆豉、生抽、老抽、蠔油、料酒均勻攪拌，放入高壓鍋中蒸25-30分鐘，然后取出切絲，備用；

2、將茄子和青椒洗凈，切成絲狀，備用；

3、將茄絲放入油鍋中爆香，至變軟并能聞到香味，然后放入青椒絲翻炒，加入食鹽，8-10分鐘撈出備用；

4、將青菜洗凈，放入開水中煮熟取出，再放入冷水中冷卻，備用；

5、將香菜和大蔥洗凈，切成段狀，混合備用；

6、取小米和大黃米混合洗凈，加清水放入鍋中蒸熟，備用；

7、取甜面醬均勻抹在青菜面上，將上述步驟制得的材料依次放入青菜中，卷成春卷型，真空包裝即成。

所述豬肉、冬陰功醬、柱候醬、甜面醬、豆豉、生抽、老抽、蠔油、料酒、茄子、青椒、食鹽、青菜、香菜、大蔥、小米、大黃米、清水的重量份配比為：500-550:10-15:4-6:12-15:5-7:75-85:8-12:25-30:75-85:180-200:30-40:5-6:20-30:10-15:10-15:300-320:200-210:200-220。

所述豬肉，選精瘦肉最佳。

所述冬陰功醬、柱候醬、甜面醬，市場均有售。

所述青菜，選生菜或包包菜最佳。

用上述方法制得的飯團，應用了冬陰功醬、柱候醬和甜面醬的調味改變了傳統飯團和肉的口味，還可增加嚼勁；用青菜包裹飯團，使之在食用過程中具有定形、不易松散的特性。該產品營養均衡豐富，原材料中的小米和大黃米都屬粗糧，富含鐵、鈣、鉀、復合維他命B、纖維、維生素A、B12、D、E等多種人體所需營養；豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。上述三種食材都是營養滋補的佳品，因此進一步提升了產品的競爭力與經濟效益。

具體實施方式

實施例

一種即食營養飯團的制作方法，包括如下步驟：

1、將500克豬肉切成長10cm、寬3cm、厚3cm的條狀后，用10克冬陰功醬、5克柱候醬、10克甜面醬、5克豆豉、75克生抽、8克老抽、25克蠔油、75克料酒均勻攪拌，放入高壓鍋中蒸30分鐘，然后取出切絲，備用；

2、將180克茄子和30克青椒洗凈，切成絲狀，備用；

3、將茄絲放入油鍋中爆香，至變軟并能聞到香味，然后放入青椒絲翻炒，加入5克食鹽，10分鐘撈出備用；

4、將20克生菜洗凈，放入開水中煮熟取出，放入冷水中冷卻，備用；

5、將10克香菜和10克大蔥洗凈，切成段狀，混合備用；

6、取300克小米和200克大黃米混合洗凈，加200克清水放入鍋中蒸熟，備用；

7、取1克甜面醬均勻抹在青菜面上，將上述步驟制得的材料依次放入青菜中，卷成春卷型，真空包裝即成。

本實施例所用冬蔭功醬為泰國進口的家樂牌冬蔭功醬；柱候醬為佛山市海天調味食品股份有限公司出品的海天牌柱候醬。