[發明專利]一種富硒手抓羊肉的生產方法在審
| 申請號： | 201410196090.6 | 申請日： | 2014-05-12 |
| 公開（公告）號： | CN103948052A | 公開（公告）日： | 2014-07-30 |
| 發明（設計）人： | 劉勇;李丹 | 申請（專利權）人： | 寧夏伊味清真食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/311 | 分類號： | A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/30 |
| 代理公司： | 寧夏專利服務中心 64100 | 代理人： | 葉學軍 |
| 地址： | 750200 寧夏回族自治*** | 國省代碼： | 寧夏;64 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 富硒手抓 羊肉 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種富硒手抓羊肉的生產方法，以肌肉內含硒0.2mg-0.5mg/kg的羊肋條肉為原料采用用調料先腌制再蒸或烤的方法制成。
2.如權利要求1所述的富硒手抓羊肉的生產方法，其特征在于所述肌肉內含硒0.2mg-0.5mg/kg的羊是通過喂養富硒飼草而獲得。
3.如權利要求2所述的富硒手抓羊肉的生產方法，其特征在于所述飼草是富硒苜蓿。
4.如權利要求3所述的富硒手抓羊肉的生產方法，其特征在于所述富硒苜蓿是通過大田種植而獲得，大田種植時土壤內施加硒酸鹽，土壤中硒含量在0.5-1?mg/kg，控制苜蓿采收時硒含量0.4mg-0.8mg/kg。
5.如權利要求1所述的富硒手抓羊肉的生產方法，其特征在于用調料腌制的方法：
配制調料：醬油100份、精鹽15份、料酒20份、花椒2份、小茴香粒3份、姜片3份、蔥段2份、蒜片2份、糖1份；
將羊肋條肉切成段，調料與肉的比例為2:1，將兩者混合，浸泡3-6小時。
6.如權利要求1所述的富硒手抓羊肉的生產方法，其特征在于蒸的時間為水沸騰后1-3小時。
7.如權利要求1所述的富硒手抓羊肉的生產方法，其特征在于烤是在烤架上完成，邊烤邊刷麻油，直至外焦里嫩、表皮金黃即可。
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