[發明專利]清真八寶夾心面食的生產方法

在審

• 申請號: 201410196089.3
• 申請日: 2014-05-12
• 公開（公告）號: CN103947946A
• 公開（公告）日: 2014-07-30
• 發明（設計）人: 劉勇;李丹
• 申請（專利權）人: 寧夏伊味清真食品有限公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30;A23L1/00
• 代理公司: 寧夏專利服務中心 64100
• 代理人: 葉學軍

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，特別涉及一種清真八寶夾心面食的生產方法。

背景技術

面食是回族最傳統飲食，比較有特色的面食包括面條（臊子面），油香（油炸食品）等。

飲八寶茶是回族傳統習俗，已有千年歷史。傳統八寶茶的“八寶”是指：茶葉、枸杞、核桃、芝麻、紅棗、沙棗、葡萄干和糖（最好是冰糖）。現代科學證明，長期飲用八寶茶有利于健康長壽。現有回族飲食中，茶歸茶，面歸面，兩者互不相干。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是克服現有技術缺陷，提供一種清真八寶夾心面食的生產方法。

本發明按照下述方案實現：

一種清真八寶夾心面食的生產方法，其工藝過程包括：和面、壓面、合層再壓面、成型；其中，

所用原材料是：面粉、茶葉粉、枸杞全粉、核桃粉、芝麻粉、紅棗粉、沙棗粉、葡萄干全粉、冰糖粉；

和面：將面粉分別與茶葉粉、枸杞全粉、核桃粉、芝麻粉、紅棗粉、沙棗粉、葡萄干全粉、冰糖粉加水混合攪拌并揉制成面團；

壓面：將上述八種面團分別壓成面皮；

合層再壓面：將上述八種面皮疊加，再壓成面皮；

成型：將面皮切成面條或制成條、餅、麻花等形狀，下油鍋炸成各種傳統回族油香；

上述和面時面粉與其他材料的重量配比是100:1-5；

上述和面是分別用茶葉、枸杞、核桃、芝麻、紅棗、沙棗、葡萄干開水浸泡所獲得的浸汁和面，冰糖化成水和面；

上述浸泡時間0.5-1小時。

本發明采用回族傳統飲料八寶茶的主要原料為營養成分，該營養成分歷經千年被證明對人體健康長壽有益，本發明將傳統八寶成分與面食巧妙結合又以傳統面食的形式出現，集“茶”和“面”各自優勢于一身，形成一種獨特的美食。

具體實施方式

實施例1

面粉500克一份，共準備10份，茶葉粉、枸杞全粉、核桃粉、芝麻粉、紅棗粉、沙棗粉、葡萄干全粉、冰糖粉各10克，分別與一份面粉混合，加適量水入和面機分別和面，制成面團；

各面團分別進壓面機壓成3mm的面皮；

將上述面皮逐層疊加，再入壓面機壓成3mm面皮；

用手工或機器切成寬2mm的面條，下開水鍋煮熟撈出即可食用，其截面五顏六色，營養豐富，口感香爽。

實施例2

面粉500克一份，共準備10份，茶葉粉、枸杞全粉、核桃粉、芝麻粉、紅棗粉、沙棗粉、葡萄干全粉、冰糖粉各10克，分別與一份面粉混合，加適量水入和面機分別和面；

各面團分別進壓面機壓成3mm的面皮；

將上述面皮逐層疊加，再入壓面機壓成5mm面皮；

將面皮用手工肉制成圓條形，下油鍋炸成金黃色的回族油香：“馓子”，即為成品。也可制成油餅、油圈、麻花等傳統回族油香。

實施例3

面粉500克一份，共準備10份。茶葉、枸杞、核桃、芝麻、紅棗、沙棗、葡萄干、冰糖粉各20克，加適量水浸泡一小時，過濾掉固體成分，用液體成分分別加入面粉入和面機分別和面，制成面團；

各面團分別進壓面機壓成3mm的面皮；

將上述面皮逐層疊加，再入壓面機壓成3mm面皮；

用手工或機器切成寬2mm的面條，下開水鍋煮熟撈出即可食用。