[發(fā)明專利]一種深海魚油巧克力及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410193345.3
• 申請日: 2014-05-09
• 公開（公告）號: CN103999995A
• 公開（公告）日: 2014-08-27
• 發(fā)明（設計）人: 姚建峰
• 申請（專利權）人: 昆山市恒豐食品有限公司
• 主分類號: A23G1/42
• 分類號: A23G1/42
• 代理公司: 北京科億知識產(chǎn)權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 湯東鳳

1.一種深海魚油巧克力，按照質量分數(shù)計，包含下述組分：

可可脂???????????????????0~35%

可可液塊????????????????????0~70%

可可粉???????????????????0~35%

食糖????????????????????????35~50%

深海魚油????????????????????10~20%

奶粉????????????????????????0~30%

大豆卵磷脂???????????????0.3~0.5%

香蘭素???????????????????0.01~0.12%。

2.根據(jù)權利要求1所述的深海魚油巧克力，其特征在于，按照質量分數(shù)計，包含下述組分：

可可脂???????????????????0~35%

可可液塊????????????????????0~70%

可可粉???????????????????0~35%

食糖?????????????????????????35~50%

深海魚油????????????????????15%

奶粉????????????????????????0~30%

大豆卵磷脂???????????????0.3~0.5%

香蘭素???????????????????0.01~0.12%。

3.根據(jù)權利要求1或2所述的深海魚油巧克力，其特征在于：所述的食糖為白砂糖、冰糖和綿白糖中的一種或多種。

4.根據(jù)權利要求3所述的深海魚油巧克力，其特征在于：所述的食糖為白砂糖。

5.根據(jù)權利要求1或2所述的深海魚油巧克力，其特征在于：所述的深海魚油為金槍魚油、鱈魚油和鯊魚油中的任一種深海魚油或者兩種以上按任意比例混合的混合物。

6.根據(jù)權利要求5所述的深海魚油巧克力，其特征在于：所述的深海魚油中所含有的二十二碳六烯酸的重量分數(shù)為40%以上。

7.一種制備權利要求1~6任一項所述的深海魚油巧克力的方法，其特征在于，包括下述步驟：將所述的原料可可脂、可可液塊、可可粉、食糖、深海魚油、奶粉、大豆卵磷脂、香蘭素混合均勻，再經(jīng)精磨、精煉、調溫和成型，制成各種形狀的深海魚油巧克力，其中，所述精磨的溫度為40~55℃；所述精煉的溫度為26~45℃。