[發明專利]清涼組合物

在審

• 申請號: 201410192989.0
• 申請日: 2014-05-08
• 公開（公告）號: CN104137941A
• 公開（公告）日: 2014-11-12
• 發明（設計）人: 杰西卡·阿斯徹;托馬斯·舍普梅爾;珍妮·威斯伯特
• 申請（專利權）人: 西姆萊斯股份公司
• 主分類號: A23G4/06
• 分類號: A23G4/06;A23G3/36;A61K8/34
• 代理公司: 上海勝康律師事務所 31263
• 代理人: 李獻忠

技術領域

本發明起因于食品工業，并涉及一種組合物，該組合物提供了生理上的清涼效果以賦予所使用的口服調制品清爽度并包含2％至10％的涼味劑(A)，0至35％的醇(B)和55至95％的疏水性化合物(C)。此外，本發明涉及生產清涼組合物和根據本發明的清涼組合物在口服調制品中的用途，特別是在口香糖和糖果中的用途。

發明背景

口香糖優選由即使經過長時間有強度的咀嚼也留在消費者的口中的不溶于水的可咀嚼的丸塊(mass)組成。除了這個可咀嚼丸塊，口香糖還含有，例如，調味劑、甜味劑和具有在咀嚼時釋放生理上的清涼效果并實現所期望的效果的物質。

特別是當使用涼味劑時，出現的挑戰不僅是創建盡可能高的沖擊，而且是創建盡可能持久的清涼作用。然而，由于已知調制品，通常不可能或可能僅在非常有限的范圍內創建特別快速和高影響力和/或特別持久的清涼效果。從而清涼效果往往延遲發作和/或非常迅速地消失。

在現有技術中，已經公知如果甜味劑以受控的和漸進的方式釋放，則可以提高和延長在咀嚼時口香糖的味道感知。封裝劑通常被用來延緩甜味劑的早期和快速釋放，以便由此控制或延緩甜味劑的釋放。就那些適用于食品的封裝材料而言，是可能的，如食品級蟲膠，它可以以各種方式(例如通過濕法造粒、蠟造粒、噴霧干燥、噴霧冷卻、流化床涂裝、凝聚等)被應用到口香糖。

例如，EP1011643B1公開了口香糖的生產。在這種情況下，無環羧酰胺被用作涼味劑，例如具有從麥芽糖糊精和阿拉伯樹膠中選擇的封裝劑，以影響清涼效果。然后將該混合物加入到口香糖配方中。

通常，封裝劑包括多個不同的食品級的封裝材料。然而，這些可能是非常昂貴的，并不能充分有效地延長調味劑、甜味劑和涼味劑的釋放到所期望的程度。

因此，在食用的過程中-有必要維持、延長、改善和提高感官性質-例如，特別是口服調制品的清涼效果或清爽度，特別是口香糖和糖果-和改善其沖擊效果。

本發明的目的是提供一種在口服調制品中，特別是口香糖和糖果中，產生持久的和/或快速發作的清涼效果的組合物。此外，該組合物用于增強、延長和提高具體的涼味劑的清涼效果。此外，本發明的目的是將這種清涼組合物引入口服調制品，特別是到口香糖或其他甜食中。因此，本發明的目的特別是提供用于永久地將該清涼組合物引入這樣的口服調制品從而特別是不犧牲或損害清涼效果的方法。

發明內容

本發明首先涉及一種具有清涼效果，包括約2重量％至約15重量％的涼味劑(A)，0至約35重量％的醇(B)，以及約55重量％至約95重量％的疏水性化合物(C)的組合物，該組合物提供生理上的清涼效果以賦予所使用的口服調制品清爽度。

在此清涼組合物中，涼味劑給皮膚和上(口)粘膜帶來清涼的感覺。這種感覺是通過在皮膚或(口)粘膜中的溫度感受器與涼味劑的相互作用而產生的。在這個過程中，涼味劑結合到皮膚或(口)粘膜的冷受體，從而提高細胞內鈣離子濃度并引發神經的刺激，該神經的刺激在體內產生冷感或者被認為是冷的感覺。TRPM8是這樣的受體的例子。這屬于冷和薄荷醇受體(也稱為冷膜受體(CMR1))的群組，或屬于瞬時受體電位離子通道家族。這種受體在神經元的特殊群組特異表達并形成細胞膜中的孔(在各情況下4個單位一起，形成四聚體)以選擇性地允許Ca2+通過。該蛋白包含6個跨膜結構域和胞質C-和N-末端。較低的溫度(優選10-25℃)刺激該受體，導致由神經系統解釋為冷的感覺的信號轉導。2002年，受體第一次在一些出版物中被描述為冷受體(PeierAM等.ATRPChannelthatsensescoldStimuli?andmenthol.Cell.2002Mar8；108(5):705-15；McKemyDD等.Identificationofa?coldreceptorrevealsageneralroleforTRPChannelsinthermosensationNature?2002Mar7；416(6876):52-8；ZukerCS.Neurobiology:AcoolionChannel?Nature2002Mar7；416(6876):27-8)。

令人驚訝的是，已在本發明中發現，添加上述的組合物不僅具有清涼效果，而且，由于該組合物生產的方式，清涼效果發作快速并具有高沖擊性，清涼效果是增強、改進和/或持久的。含有這樣的清涼組合物的口服調制品同樣可以具有本發明上述組合物的表示的優點。